מנדזי (סופגניות קוקוס מזרח אפריקאיות)

מרכיבים

• קמח לבן 500 גרם
• סוכר 100 גרם
• שמרים יבשים אינסטנט 1 שקית (7 גרם)
• הל טחון 1 כפית (2 גרם)
• מלח 0.25 כפית (1.5 גרם)
• חלב קוקוס, משימורים 300 מ״ל
• ביצה 1 גדולה (50 גרם)
• שמן צמחי, לבצק 2 כפות (27 גרם)
• שמן צמחי, לטיגון עמוק 1 ליטר

הוראות הכנה

1. 1

   מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר, השמרים, ההל והמלח.

2. 2

   מחממים את חלב הקוקוס לכ-40 מעלות צלזיוס, טורפים לתוכו את הביצה ו-2 כפות שמן, ויוצקים לתוך הקמח.

3. 3

   לשים 8-10 דקות לבצק חלק ורך שאינו נדבק לקערה, מכסים ומניחים לתפוח במקום חמים 1 שעה.

4. 4

   מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כ-1 ס״מ וחותכים אותו ל-4 משולשים, כך שמתקבלים 16 חלקים.

5. 5

   מכסים את החלקים ומניחים להם לנוח 15 דקות, בזמן שהשמן מתחמם ל-170 מעלות צלזיוס בסיר עמוק.

6. 6

   מטגנים כמה חלקים בכל פעם 2-3 דקות מכל צד, תוך הפיכה תכופה, עד שהם תופחים ומשחימים לגוון זהוב.

7. 7

   מסננים על נייר סופג ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר עם תה.