לגמן
פרופיל תזונתי טוב
אטריות משוכות ביד ממרכז אסיה, ברוטב בקר וירקות.
לגמן הוא מנה ממרכז אסיה של אטריות חיטה ארוכות, הנמתחות באופן מסורתי ביד, המכוסות ברוטב סמיך של בקר או כבש המבושל עם בצל, פלפלי גמבה, עגבניות, גזר, צנונית, שום וכמון. זו קערה מאוזנת למדי: האטריות מספקות את רוב הפחמימה, הבשר מוסיף חלבון, והירקות מוסיפים סיבים וויטמין C. יותר ירקות ופחות אטריות יוצרים קערה קלה יותר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6.1g | 10.9% |
| שומן | 5g | 7.1% |
| פחמימות | 13g | 4.3% |
| סוכרים פשוטים | 4.55g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 7.05g | הערכה |
| סיבים | 1.4g | 5.6% |
| מים | 75g | 3.0% |
| קלוריות | 119 | 5.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.162 | g | הערכה |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 10.5 | mg |
| ויטמין E | 1.13 | mg |
| סלניום | 12.9 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 יחב"ל) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| איזולאוצין | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| לאוצין | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| ליזין | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| מתיונין | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| פנילאלנין | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| תראונין | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| טריפטופן | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| ואלין limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- אטריות לגמן או ספגטי עבה, יבשות 250 גרם
- נתח כתף בקר או כתף כבש 350 גרם
- שמן חמניות 3 כפות
- בצל 1 בינוני (120 גרם)
- גזר 1 בינוני (100 גרם)
- פלפלים 2 בינוניים (240 גרם)
- עגבניות 2 בינוניות (250 גרם)
- צנון דייקון 100 גרם
- שום 3 שיני שום
- רסק עגבניות 1 כף
- מרק בקר או מים 400 מ״ל
- כמון טחון ופפריקה מתוקה 1 כפית מכל אחד
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כוסברה טרייה, קצוצה להגשה
הוראות הכנה
- 1
חותכים את הבשר לרצועות בעובי של כ־1 ס״מ ואת הירקות לקוביות של 1 ס״מ, ופורסים את השום.
- 2
מחממים את השמן בווק או בסיר כבד על אש גבוהה ומשחימים את הבשר במשך 5-6 דקות.
- 3
מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים במשך 5 דקות, ואז מוסיפים את הפלפלים והדייקון ומטגנים עוד 5 דקות.
- 4
מערבבים פנימה את העגבניות, רסק העגבניות, השום, הכמון והפפריקה ומבשלים במשך 5 דקות עד שהעגבניות מתפרקות.
- 5
יוצקים את המרק, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים על אש קטנה בכיסוי חלקי במשך 30 דקות, עד שהבשר רך והרוטב התעבה.
- 6
בינתיים מבשלים את האטריות במים רותחים ומומלחים עד שהן בדיוק רכות, ואז מסננים אותן ושוטפים בקצרה במים חמים.
- 7
מחלקים את האטריות לקערות עמוקות, מוזגים מעל את רוטב הבשר והירקות ומפזרים כוסברה.