עוגת קייב
תועלת תזונתית מוגבלת
עוגה אוקראינית משכבות מרנג אגוזי לוז וקרם חמאה שוקולד.
עוגת קייב היא עוגה אוקראינית העשויה משתי שכבות מרנג פריכות שנאפו לאט עם אגוזי לוז קצוצים, המונחות זו על זו ומצופות בקרם חמאה בטעם קקאו וברנדי, קלאסיקה מקייב מאז שנות ה-50. פרוסה של 90 גרם מכילה כ-410 קק״ל, 38 גרם סוכר ו-26 גרם שומן, מתוכם 11.5 גרם שומן רווי, ופחות מ-5 גרם חלבון. חיתוך העוגה ל-16 פרוסות במקום 12 מוריד את הפרוסה לכ-305 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 5.1g | 9.1% |
| שומן | 28g | 40.0% |
| פחמימות | 47g | 15.7% |
| סוכרים פשוטים | 16.45g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 28.65g | הערכה |
| סיבים | 1.9g | 7.6% |
| מים | 17g | 0.7% |
| קלוריות | 454 | 20.2% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | הערכה |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.32 | mg |
| ויטמין E | 2.49 | mg |
| סלניום | 6.56 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 יחב"ל) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| איזולאוצין | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| לאוצין | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| ליזין limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| מתיונין | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| פנילאלנין | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| תראונין | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| טריפטופן | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| ואלין | 302 | mg | 16.6% | 129% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חלבונים, בני 1-2 ימים 5 גדולים (165 גרם)
- סוכר, למרנג 250 גרם
- אגוזי לוז, קלויים וקצוצים 150 גרם
- קמח חיטה לכל מטרה 30 גרם
- תמצית וניל 1 כפית
- חמאה, רכה 250 גרם
- חלב 125 מ"ל
- חלמון 1 (17 גרם)
- סוכר, לקרם 180 גרם
- אבקת קקאו 2 כפות גדושות (15 גרם)
- ברנדי 2 כפות (28 גרם)
- אבקת סוכר, לפיזור 10 גרם
הוראות הכנה
- 1
מקציפים את החלבונים לקצף רך, ואז מוסיפים את 250 הגרם סוכר כף אחר כף ומקציפים למרנג יציב ומבריק.
- 2
מערבבים את אגוזי הלוז הקצוצים עם הקמח ומקפלים אותם בעדינות לתוך המרנג יחד עם הווניל.
- 3
מורחים את המרנג לשני עיגולים בקוטר 22 ס"מ על תבניות מרופדות בנייר אפייה ואופים ב-120 °C במשך 2 שעות, עד שהם מתייבשים; מצננים לגמרי על הנייר.
- 4
להכנת הקרם מחממים את החלב עם 180 הגרם סוכר והחלמון, תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה מעט (כ-5 דקות בבעבוע עדין בקושי), ואז מצננים.
- 5
מקציפים את החמאה עד שהיא מבהירה, מוסיפים את תערובת החלב המצוננת כף אחר כף, ואז את הברנדי; שומרים בצד שליש מהקרם ומקציפים את הקקאו לתוך השאר.
- 6
מקלפים את הנייר, מורחים על שכבת מרנג אחת כמחצית מקרם השוקולד, מניחים מעליה את השכבה השנייה ומכסים את החלק העליון והצדדים ביתרת קרם השוקולד.
- 7
מזלפים מלמעלה את הקרם הבהיר, מפזרים אבקת סוכר ומקררים לפחות 3 שעות לפני החיתוך בסכין חדה.