בקלאווה
תועלת תזונתית מוגבלת
מאפה פילו רב-שכבתי עם אגוזים קצוצים, ספוג בסירופ מתוק.
בקלאווה עשויה מדפי בצק פילו דקים המשוחים בחמאה ומסודרים בשכבות עם אגוזי מלך ופיסטוקים קצוצים, ואז נאפית עד שהיא נעשית פריכה ונשרית בסירופ סוכר ודבש. היא צפופה מאוד באנרגיה, כ-450 קק"ל ל-100 גרם, עם הרבה שומן מהחמאה והאגוזים ומעל 20 גרם סוכר. חתיכה קטנה אחת של כ-50 גרם מכילה כ-230 קק"ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6.9g | 12.3% |
| שומן | 31g | 44.3% |
| פחמימות | 42g | 14.0% |
| סוכרים פשוטים | 14.7g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 24.4g | הערכה |
| סיבים | 2.9g | 11.6% |
| מים | 19g | 0.8% |
| קלוריות | 454 | 20.2% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | הערכה |
| Omega-6 | 8.974 | g | הערכה |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.87 | mg |
| ויטמין E | 0.74 | mg |
| סלניום | 8.36 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| איזולאוצין | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| לאוצין | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| ליזין limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| מתיונין | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| פנילאלנין | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| תראונין | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| טריפטופן | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| ואלין | 341 | mg | 18.7% | 93% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- בצק פילו 225 גרם
- חמאה לא מלוחה, מומסת 115 גרם
- אגוזי מלך, קצוצים דק 175 גרם
- פיסטוקים, קצוצים דק 50 גרם
- קינמון טחון 1 כפית
- סוכר 100 גרם
- מים 120 מ"ל
- דבש 85 גרם
- מיץ לימון 1 כף
הוראות הכנה
- 1
מחממים את התנור ל-170 °C ומשמנים תבנית בגודל 20 על 20 ס"מ בחמאה מומסת.
- 2
מערבבים את אגוזי המלך, הפיסטוקים והקינמון; חותכים או מקפלים את דפי הפילו כך שיתאימו לתבנית ומכסים אותם במגבת לחה.
- 3
מסדרים בתבנית 8 דפים, מברישים כל אחד בחמאה, ואז מפזרים חצי מהאגוזים, מוסיפים עוד 4 דפים מרוחים בחמאה ואת שאר האגוזים, ומסיימים ב-8 דפים מרוחים בחמאה.
- 4
חותכים ל-16 מעוינים או ריבועים עד לתחתית, ואז אופים 45-50 דקות עד שהבקלאווה זהובה עמוק ופריכה.
- 5
בינתיים, מבשלים על אש נמוכה את הסוכר, המים, הדבש ומיץ הלימון 10 דקות עד להסמכה קלה, ואז מניחים לסירופ להתקרר.
- 6
יוצקים לאט את הסירופ הקר על הבקלאווה החמה מיד עם הוצאתה מהתנור.
- 7
משאירים אותה גלויה בטמפרטורת החדר למשך הלילה כדי שתספוג את הסירופ, ומגישים 2 חתיכות לאדם.