כושרי
ערך תזונתי בינוני
אורז, עדשים ופסטה מצריים עם רוטב עגבניות ובצל מטוגן.
קושרי הוא מאכל הרחוב הלאומי של מצרים: אורז מבושל עם עדשים חומות ואטריות ורמיצ'לי, בשכבות עם מקרוני וגרגרי חומוס, ומעליו רוטב עגבניות מתובל, חומץ שום ובצל מטוגן פריך. בקערה של 400 גרם יש כ-605 קק"ל, 19 גרם חלבון, 17 גרם שומן, 97 גרם פחמימות ו-10 גרם סיבים תזונתיים, עם כ-1,070 מ"ג נתרן. שימוש בפחות פסטה ויותר עדשים וגרגרי חומוס מעלה את כמות החלבון והסיבים לכל קלוריה.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 4.7g | 8.4% |
| שומן | 4.2g | 6.0% |
| פחמימות | 24g | 8.0% |
| סוכרים פשוטים | 8.4g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 13.2g | הערכה |
| סיבים | 2.4g | 9.6% |
| מים | 66g | 2.6% |
| קלוריות | 151 | 6.7% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.46 | g | 2.3% |
| Monounsaturated | 0.82 | g | 3.3% |
| Polyunsaturated | 2.6 | g | 20.0% |
| Omega-3 | 0.78 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.82 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.47 | mg |
| ויטמין E | 1.72 | mg |
| סלניום | 8.08 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.74 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.712 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 30.2 | mcg | 7.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.47 | mg | 2.7% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 2.05 | mcg | 1.7% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.5 | mg | 2.5% |
| iron | 1.16 | mg | 6.4% |
| magnesium | 21.1 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 67.5 | mg | 9.6% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 266 | mg | 11.6% |
| zinc | 0.617 | mg | 5.6% |
| copper | 0.164 | mg | 18.2% |
| manganese | 0.433 | mg | 18.8% |
| selenium | 8.08 | mcg | 14.7% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 112 | mg | 16.0% | 101% |
| איזולאוצין | 181 | mg | 12.9% | 87% |
| לאוצין | 321 | mg | 11.8% | 76% |
| ליזין limiting | 221 | mg | 10.5% | 67% |
| מתיונין | 126 | mg | 12.0% | 79% |
| פנילאלנין | 331 | mg | 18.9% | 117% |
| תראונין | 159 | mg | 15.1% | 92% |
| טריפטופן | 50 | mg | 17.9% | 110% |
| ואלין | 212 | mg | 11.6% | 77% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- עדשים חומות 200 גרם
- אורז מצרי (גרגר בינוני) 300 גרם
- אטריות שעריה, שבורות לחתיכות קצרות 50 גרם
- מקרוני מרפקים או פסטה קטנה אחרת 250 גרם
- גרגרי חומוס משומרים, מסוננים 1 קופסה (240 גרם)
- בצל, פרוס דק 3 גדולים (500 גרם)
- שמן צמחי 250 מ״ל
- עגבניות מרוסקות משומרות 800 גרם
- שום, כתוש 6 שיניים (25 גרם)
- חומץ לבן 4 כפות (60 מ״ל)
- כמון טחון 2 כפיות (4 גרם)
- פתיתי צ׳ילי או פלפל קאיין 1 כפית (2 גרם)
- מלח 2.5 כפיות (15 גרם), ועוד למי הבישול של הפסטה
- מים 750 מ״ל, ועוד לבישול
הוראות הכנה
- 1
מחממים את השמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על אש בינונית 20-25 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא משחים היטב ונעשה פריך; מוציאים אותו על נייר סופג ושומרים את השמן.
- 2
מבשלים את העדשים בהרבה מים 15 דקות עד שהן מבושלות למחצה, ואז מסננים.
- 3
בסיר, מטגנים את השעריה ב-2 כפות משמן הבצל עד להזהבה, מוסיפים את האורז, העדשים, 750 מ״ל מים ו-1.5 כפיות מלח, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות עד שהמים נספגים.
- 4
בינתיים, מבשלים את המקרוני במים מומלחים עד שהוא אל דנטה, ואז מסננים.
- 5
להכנת הרוטב, מטגנים מחצית מהשום ב-2 כפות משמן הבצל 30 שניות, מוסיפים את העגבניות, הכמון, הצ׳ילי, 1 כפית מלח ו-2 כפות חומץ, ומבשלים על אש קטנה 20 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- 6
מערבבים את יתרת השום והחומץ עם קורט מלח ו-2 כפות מים להכנת חומץ השום (דקה); מחממים את גרגרי החומוס.
- 7
מסדרים בקערות שכבות של אורז ועדשים, מקרוני וגרגרי חומוס, יוצקים מעל את רוטב העגבניות ואת הדקה, ומפזרים מלמעלה את הבצל הפריך.