ניוקי
פרופיל תזונתי טוב
כופתאות תפוחי אדמה איטלקיות ברוטב עגבניות ובזיליקום עם פרמזן.
ניוקי הם כופתאות איטלקיות רכות העשויות מתפוח אדמה מבושל ומרוסק, קמח וביצה, המבושלות ברתיחה במשך 2-3 דקות; גרסה זו מוגשת עם רוטב עגבניות, שום ובזיליקום ופרמזן מגורר. צלחת של 350 גרם מכילה כ-480 קלוריות, בעיקר מעמילן, עם 11 גרם שומן ו-15 גרם חלבון. ערבוב תרד או קישוא לתוך הרוטב מוסיף סיבים תזונתיים תמורת קלוריות מעטות נוספות.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 4.2g | 7.5% |
| שומן | 3.1g | 4.4% |
| פחמימות | 24g | 8.0% |
| סוכרים פשוטים | 8.4g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 13.7g | הערכה |
| סיבים | 1.9g | 7.6% |
| מים | 67g | 2.7% |
| קלוריות | 138 | 6.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | הערכה |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 9.17 | mg |
| ויטמין E | 0.64 | mg |
| סלניום | 7.07 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 יחב"ל) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| איזולאוצין | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| לאוצין | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| ליזין limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| מתיונין | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| פנילאלנין | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| תראונין | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| טריפטופן | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| ואלין | 210 | mg | 11.5% | 91% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- תפוחי אדמה עמילניים 800 גרם
- קמח לכל מטרה 220 גרם
- ביצה 1 גדולה
- מלח 1 כפית
- עגבניות כתושות 400 גרם
- שמן זית 2 כפות
- שום 2 שיני שום
- בזיליקום טרי 5 גרם
- פרמזן, מגורד 30 גרם
הוראות הכנה
- 1
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם במים מלוחים במשך 30-40 דקות, עד שהם רכים לחלוטין, ואז מסננים.
- 2
מקלפים את תפוחי האדמה כשהם עדיין חמים, מועכים אותם במסחטת תפוחי אדמה על משטח עבודה מקומח ומניחים לאדים לצאת במשך 5 דקות.
- 3
בינתיים, מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית, מטגנים את השום החתוך לפרוסות במשך דקה, מוסיפים את העגבניות הכתושות וקורט מלח ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. קורעים פנימה את הבזיליקום.
- 4
מוסיפים לתפוחי האדמה את הביצה הטרופה, את המלח ואת רוב הקמח, ולשים בקצרה לבצק רך וחלק, ומוסיפים את שאר הקמח רק אם הוא דביק.
- 5
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, מגלגלים כל אחד לנקניקיה בעובי של כ-2 ס״מ וחותכים לחתיכות של 2 ס״מ.
- 6
מבשלים את הניוקי במנות בסיר גדול של מים מלוחים ברתיחה עדינה, ומוציאים אותם בעזרת כף מחוררת כדקה לאחר שהם צפים.
- 7
מערבבים בעדינות את הניוקי עם רוטב העגבניות ומגישים כשהם מוזלפים בפרמזן.