פלאן
תועלת תזונתית מוגבלת
רפרפת אפויה ספרדית מביצים, חלב וסוכר מתחת לשכבת קרמל.
פלאן הוא קרם ביצים אפוי ספרדי העשוי מביצים, חלב מלא שהושרה בו קליפת לימון וקינמון, וסוכר, המבושל באמבט מים על גבי שכבת קרמל בצבע ענבר ומוצא מהתבנית כשהוא קר כך שהקרמל נוזל במורד צדדיו. בפרוסה של 120 גרם יש כ-190 קק"ל, 6 גרם חלבון ו-30 גרם סוכר, כ-90% ממנו מוסף. פרוסה של 80 גרם שומרת על כמות הסוכר סביב 20 גרם.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 5.1g | 9.1% |
| שומן | 4.4g | 6.3% |
| פחמימות | 25g | 8.3% |
| סוכרים פשוטים | 8.75g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 16.25g | הערכה |
| מים | 65g | 2.6% |
| קלוריות | 158 | 7.0% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | הערכה |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | הערכה |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין E | 0.29 | mg |
| סלניום | 10.5 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 יחב"ל) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| איזולאוצין | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| לאוצין | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| ליזין | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| מתיונין | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| פנילאלנין | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| תראונין | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| טריפטופן | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| ואלין | 347 | mg | 19.1% | 163% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חלב 3% 500 מ״ל
- ביצים גדולות (L) 5 (250 גרם)
- סוכר, לקרם 100 גרם
- סוכר, לקרמל 120 גרם
- מים, לקרמל 2 כפות (30 מ״ל)
- קליפת לימון 1 רצועה רחבה
- מקל קינמון 1
הוראות הכנה
- 1
מחממים את החלב עם קליפת הלימון ומקל הקינמון עד שרק מתחילים לעלות ממנו אדים, ואז מורידים מהאש ומשאירים לחלוט 15 דקות; מוציאים את הקליפה ואת הקינמון.
- 2
מבשלים 120 גרם סוכר עם 30 מ״ל מים בסיר קטן על אש בינונית, בלי לערבב, עד שמתקבל קרמל בצבע ענבר כהה, 6-8 דקות.
- 3
יוצקים את הקרמל ישר לתבנית עגולה בקוטר 20 ס״מ או ל-8 רמקינים אישיים ומטים כדי לצפות את התחתית; מניחים לו להתקשות.
- 4
מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס ומרתיחים קומקום מים.
- 5
טורפים את הביצים עם 100 גרם סוכר רק עד שהם מתאחדים, יוצקים פנימה את החלב החם תוך כדי טריפה, ומסננים את התערובת על הקרמל.
- 6
מניחים את התבנית בתוך תבנית צלייה עמוקה, יוצקים לתבנית מים חמים עד חצי גובה הדפנות ואופים 45-50 דקות (25-30 דקות לרמקינים) עד שהקרם מתייצב אך עדיין רוטט מעט במרכז.
- 7
מצננים, ואז מקררים במקרר לפחות 4 שעות; מעבירים סכין סביב השוליים והופכים את הפלאן על צלחת כך שהקרמל יזלוג עליו.