עוף מטוגן קוריאני
ערך תזונתי בינוני
עוף קוריאני מטוגן פעמיים בזיגוג גוצ'וג'אנג מתוק וחריף.
עוף מטוגן קוריאני (יאנגניום צ'יקן) הוא עוף בציפוי דק של עמילן תפוחי אדמה וקמח, המטוגן פעמיים לקבלת קרום פריך במיוחד, ולאחר מכן מוברש ברוטב מבריק של גוצ'וג'אנג, קטשופ, דבש, שום ורוטב סויה; גרסה זו משתמשת בירך עוף ללא עצם. מנה של 200 גרם מכילה כ-495 קלוריות ו-32 גרם חלבון, עם 22 גרם שומן, 18 גרם סוכר וכ-1,100 מ״ג נתרן. הרוטב המבריק מוסיף כ-90 קלוריות וכמעט את כל הסוכר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 16g | 28.6% |
| שומן | 11g | 15.7% |
| פחמימות | 20g | 6.7% |
| סוכרים פשוטים | 7g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 12.5g | הערכה |
| סיבים | 0.5g | 2.0% |
| מים | 51g | 2.0% |
| קלוריות | 247 | 11.0% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.91 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.668 | g | הערכה |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.96 | mg |
| ויטמין E | 0.91 | mg |
| סלניום | 18.8 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.146 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 3.58 | mg | 22.4% |
| vitamin B6 | 0.295 | mg | 17.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.365 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 0.96 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.912 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.3 | mg | 2.2% |
| iron | 0.998 | mg | 5.5% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 235 | mg | 9.0% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.35 | mg | 12.3% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 464 | mg | 66.3% | 163% |
| איזולאוצין | 747 | mg | 53.4% | 140% |
| לאוצין | 1331 | mg | 48.8% | 123% |
| ליזין | 1418 | mg | 67.5% | 166% |
| מתיונין | 626 | mg | 59.6% | 153% |
| פנילאלנין | 1228 | mg | 70.2% | 168% |
| תראונין | 733 | mg | 69.8% | 165% |
| טריפטופן | 182 | mg | 65.0% | 155% |
| ואלין | 768 | mg | 42.2% | 108% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ירכי עוף ללא עור וללא עצם, חתוכות לחתיכות של 4 ס"מ 600 גרם
- מלח 3/4 כפית
- שום, כתוש 8 שיניים
- ג'ינג'ר, מגורד 1 כפית
- עמילן תפוחי אדמה 60 גרם
- קמח רגיל 40 גרם
- מים קרים 120 מ"ל
- שמן צמחי, לטיגון עמוק 1 ליטר
- גוצ'וג'אנג 3 כפות
- קטשופ 3 כפות
- דבש 2 כפות
- סוכר 1 כף
- רוטב סויה 1 כף
- שומשום קלוי 2 כפיות
הוראות הכנה
- 1
מתבלים את העוף במלח, בג'ינג'ר ובשליש מכמות השום ומשאירים למשך 10 דקות.
- 2
טורפים את עמילן תפוחי האדמה, הקמח והמים הקרים לבלילה דקה ומצפים בה את העוף.
- 3
מחממים את השמן ל-170 °C ומטגנים את העוף במנות במשך 6 דקות, ואז מסננים על סבכה.
- 4
מחממים את השמן ל-185 °C ומטגנים את העוף שוב במשך 2 דקות, עד שהוא פריך מאוד, ואז מסננים.
- 5
במחבת גדולה מבשלים על אש קטנה את הגוצ'וג'אנג, הקטשופ, הדבש, הסוכר, רוטב הסויה והשום שנשאר במשך 2 דקות, עד שהרוטב מבריק.
- 6
מערבבים את העוף ברוטב הזיגוג הרחק מהאש, מפזרים שומשום ומגישים מיד.