עוף מטוגן קוריאני

מרכיבים

• ירכי עוף ללא עור וללא עצם, חתוכות לחתיכות של 4 ס"מ 600 גרם
• מלח 3/4 כפית
• שום, כתוש 8 שיניים
• ג'ינג'ר, מגורד 1 כפית
• עמילן תפוחי אדמה 60 גרם
• קמח רגיל 40 גרם
• מים קרים 120 מ"ל
• שמן צמחי, לטיגון עמוק 1 ליטר
• גוצ'וג'אנג 3 כפות
• קטשופ 3 כפות
• דבש 2 כפות
• סוכר 1 כף
• רוטב סויה 1 כף
• שומשום קלוי 2 כפיות

הוראות הכנה

1. 1

   מתבלים את העוף במלח, בג'ינג'ר ובשליש מכמות השום ומשאירים למשך 10 דקות.

2. 2

   טורפים את עמילן תפוחי האדמה, הקמח והמים הקרים לבלילה דקה ומצפים בה את העוף.

3. 3

   מחממים את השמן ל-170 °C ומטגנים את העוף במנות במשך 6 דקות, ואז מסננים על סבכה.

4. 4

   מחממים את השמן ל-185 °C ומטגנים את העוף שוב במשך 2 דקות, עד שהוא פריך מאוד, ואז מסננים.

5. 5

   במחבת גדולה מבשלים על אש קטנה את הגוצ'וג'אנג, הקטשופ, הדבש, הסוכר, רוטב הסויה והשום שנשאר במשך 2 דקות, עד שהרוטב מבריק.

6. 6

   מערבבים את העוף ברוטב הזיגוג הרחק מהאש, מפזרים שומשום ומגישים מיד.