סלט גזר קוריאני
פרופיל תזונתי טוב
גזר חי מגורר במרינדה של חומץ, שום ושמן מתובל חריף.
סלט גזר קוריאני, או מורקובצ'ה, מקורו בקהילות הקוריאניות של מרכז אסיה ורוסיה: גזר חי מגורר דק מושרה במרינדה עם חומץ, סוכר, שום, כוסברה טחונה ופלפל אדום, ומתובל בשמן חמניות לוהט. במנת תוספת של 100 גרם יש כ-115 קק"ל, 8 גרם שומן (בעיקר רב-בלתי-רווי), 6 גרם סוכר ו-380 מ"ג נתרן, והוא עשיר מאוד בוויטמין A מהגזר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 1g | 1.8% |
| שומן | 7.9g | 11.3% |
| פחמימות | 11g | 3.7% |
| סוכרים פשוטים | 3.85g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 4.55g | הערכה |
| סיבים | 2.6g | 10.4% |
| מים | 78g | 3.1% |
| קלוריות | 114 | 5.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | הערכה |
| Omega-6 | 3.57 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 5.7 | mg |
| ויטמין E | 3.39 | mg |
| סלניום | 0.59 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| איזולאוצין | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| לאוצין limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| ליזין | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| מתיונין | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| פנילאלנין | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| תראונין | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| טריפטופן | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| ואלין | 55 | mg | 3.0% | 99% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- גזר, קלוף 600 גרם
- מלח 1 כפית
- סוכר 1 כף
- חומץ לבן (9%) 2 כפות
- שום כתוש 4 שיניים (16 גרם)
- כוסברה טחונה 2 כפיות
- פלפל אדום חריף טחון 0.5 כפית
- פלפל שחור טחון 0.25 כפית
- שמן חמניות 60 מ״ל
הוראות הכנה
- 1
חותכים את הגזר לגפרורים ארוכים ודקים במגררת ג'וליין ומעבירים לקערה גדולה.
- 2
מפזרים על הגזר את המלח והסוכר, מעסים אותו בידיים במשך 1 דקה ומניחים ל-10 דקות כדי שיפריש נוזלים.
- 3
יוצקים את החומץ על הגזר, מוסיפים את השום ומערבבים היטב.
- 4
יוצרים גומה במרכז הגזר ושמים בתוכה את הכוסברה, הפלפל האדום והפלפל השחור.
- 5
מחממים את השמן במחבת קטנה עד שהוא רק מתחיל להעלות עשן, כ-3 דקות, ויוצקים אותו ישירות על התבלינים כך שירחשו.
- 6
מערבבים היטב, מכסים ומקררים במקרר לפחות 3 שעות, רצוי למשך הלילה, לפני ההגשה.