מרכז אסייתית
חותכים את הגזר לגפרורים ארוכים ודקים במגררת ג'וליין ומעבירים לקערה גדולה.
מפזרים על הגזר את המלח והסוכר, מעסים אותו בידיים במשך 1 דקה ומניחים ל-10 דקות כדי שיפריש נוזלים.
יוצקים את החומץ על הגזר, מוסיפים את השום ומערבבים היטב.
יוצרים גומה במרכז הגזר ושמים בתוכה את הכוסברה, הפלפל האדום והפלפל השחור.
מחממים את השמן במחבת קטנה עד שהוא רק מתחיל להעלות עשן, כ-3 דקות, ויוצקים אותו ישירות על התבלינים כך שירחשו.
מערבבים היטב, מכסים ומקררים במקרר לפחות 3 שעות, רצוי למשך הלילה, לפני ההגשה.