בבא גנוש
פרופיל תזונתי טוב
ממרח לבנטיני של חציל צלוי עם טחינה, לימון ושום.
בבא גנוש הוא ממרח לבנטיני של חציל שנצלה על להבה או בגריל עד לקבלת ריח עשן, ולאחר מכן מרוסק עם טחינה, מיץ לימון, שום ומלח, ומושלם בשמן זית. ל-100 גרם יש כ-120 קק"ל וכמעט 5 גרם סיבים תזונתיים; רוב השומן מגיע מהטחינה ומשמן הזית והוא ברובו בלתי רווי. מומלץ להגיש עם מקלות ירקות טריים או פיתה חמה.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 2.8g | 5.0% |
| שומן | 8.7g | 12.4% |
| פחמימות | 10g | 3.3% |
| סוכרים פשוטים | 3.5g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 1.7g | הערכה |
| סיבים | 4.8g | 19.2% |
| מים | 76g | 3.0% |
| קלוריות | 120 | 5.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.757 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 5.89 | mg |
| ויטמין E | 0.93 | mg |
| סלניום | 3.52 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| איזולאוצין | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| לאוצין | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| ליזין limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| מתיונין | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| פנילאלנין | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| תראונין | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| טריפטופן | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| ואלין | 154 | mg | 8.5% | 105% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חצילים 2 גדולים (1 ק״ג)
- טחינה 60 גרם
- מיץ לימון 3 כפות
- שום 2 שיניים
- מלח 3/4 כפית
- כמון טחון 1/2 כפית
- שמן זית 2 כפות
- פטרוזיליה טרייה קצוצה 2 כפות
הוראות הכנה
- 1
דקרו את החצילים כמה פעמים במזלג ושרפו אותם ישירות מעל להבת גז או מתחת לגריל חם מאוד 20-25 דקות, תוך הפיכה כל 5 דקות, עד שהקליפה שחורה והבשר קורס.
- 2
הניחו להם להתקרר 10 דקות, ואז פתחו אותם לאורך, הוציאו את הבשר בכף וזרקו את הקליפה והגבעולים.
- 3
סננו את הבשר במסננת 15 דקות, ואז קצצו אותו דק בעזרת סכין.
- 4
מעכו את השום עם המלח, ואז הוסיפו את הטחינה ואת מיץ הלימון תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת חלקה.
- 5
ערבבו את תערובת הטחינה, את הכמון וכף אחת משמן הזית לתוך החציל, ואז טעמו והתאימו את המלח והלימון.
- 6
מרחו את המטבל על צלחת ועשו גומה רדודה במרכז בעזרת גב של כף.
- 7
טפטפו מעל את שמן הזית שנותר, פזרו את הפטרוזיליה והגישו בטמפרטורת החדר.