תבשיל קימצ'י
פרופיל תזונתי טוב
תבשיל קוריאני של קימצ'י מותסס, בשר חזיר וטופו במרק חריף.
מרק קימצ'י (קימצ'י ג'יגה) הוא תבשיל קוריאני של קימצ'י מותסס היטב המבושל עם חזיר, בצל, שום, פתיתי צ'ילי וטופו, ומוגש בדרך כלל רותח עם אורז. קערה של 420 גרם מכילה כ-230 קלוריות ו-19 גרם חלבון עם רק 10 גרם פחמימה, אך כ-1,000 מ״ג נתרן. הקימצ'י מתבשל, ולכן הוא כבר לא מספק חיידקים חיים; השארת חלק מהמרק מפחיתה את כמות המלח.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 4.5g | 8.0% |
| שומן | 3.2g | 4.6% |
| פחמימות | 2.4g | 0.8% |
| סוכרים פשוטים | 0.84g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 0.76g | הערכה |
| סיבים | 0.8g | 3.2% |
| מים | 89g | 3.6% |
| קלוריות | 54 | 2.4% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.567 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.75 | mg |
| ויטמין E | 0.15 | mg |
| סלניום | 5.01 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 יחב"ל) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| איזולאוצין | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| לאוצין | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| ליזין | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| מתיונין | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| פנילאלנין | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| תראונין | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| טריפטופן | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| ואלין | 233 | mg | 12.8% | 114% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- שמן צמחי 1 כפית
- כתף חזיר, פרוסה דק 250 גרם
- קימצ'י מותסס היטב, קצוץ 400 גרם
- מי קימצ'י 60 מ"ל
- בצל, פרוס 1 בינוני (100 גרם)
- שום, כתוש 3 שיניים
- פתיתי צ'ילי קוריאניים (גוצ'וגארו) 1 כף
- סוכר 1 כפית
- מים 650 מ"ל
- טופו קשיחות בינונית 300 גרם
- בצל ירוק 2 (40 גרם)
- מלח לפי הטעם
- אורז מבושל להגשה
הוראות הכנה
- 1
מחממים את השמן בסיר על אש בינונית ומטגנים את החזיר בהקפצה במשך 3 דקות.
- 2
מוסיפים את הקימצ'י, הבצל, השום, פתיתי הצ'ילי והסוכר, ומקפיצים במשך 5 דקות, עד שהקימצ'י מתרכך.
- 3
יוצקים את המים ואת מי הקימצ'י, מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות.
- 4
חותכים את הטופו לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ, מוסיפים לסיר ומבשלים על אש קטנה בלי מכסה במשך 5 דקות.
- 5
טועמים את המרק ומוסיפים מלח רק אם צריך.
- 6
מוסיפים את הבצל הירוק, חתוך לחתיכות של 4 ס"מ, ומבשלים במשך דקה אחת.
- 7
מגישים רותח ומבעבע עם אורז.