חולודניק
פרופיל תזונתי טוב
מרק סלק אוקראיני קר על בסיס קפיר עם מלפפון, ביצה ושמיר.
חולודניק הוא מרק קיץ אוקראיני קר: סלק מבושל על אש קטנה עם מיץ לימון, והציר הוורוד המצונן מעורבב עם קפיר, מלפפונים, ביצים קשות קצוצות, בצל ירוק ושמיר. בקערה של 370 גרם יש כ-160 קק״ל, 9 גרם חלבון ו-7 גרם שומן, וכ-215 מ״ג סידן, בעיקר מהקפיר; 12 גרם הסוכרים שבה מגיעים בעיקר מהקפיר ומהסלק. תפוח אדמה מבושל בצד הופך אותו לארוחה מלאה.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 2.5g | 4.5% |
| שומן | 1.9g | 2.7% |
| פחמימות | 4g | 1.3% |
| סוכרים פשוטים | 1.4g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2g | הערכה |
| סיבים | 0.6g | 2.4% |
| מים | 90g | 3.6% |
| קלוריות | 43 | 1.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | הערכה |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.07 | mg |
| ויטמין E | 0.14 | mg |
| סלניום | 3.95 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 יחב"ל) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| איזולאוצין | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| לאוצין | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| ליזין | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| מתיונין | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| פנילאלנין | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| תראונין | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| טריפטופן | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| ואלין | 148 | mg | 8.1% | 136% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- סלק, קלוף וחתוך לרצועות דקות 3 בינוניים (400 גרם)
- מים 600 מ״ל
- מיץ לימון 2 כפות (30 מ״ל)
- סוכר 1 כפית
- קפיר, 2.5% שומן 1 ליטר
- מלפפונים, חתוכים לקוביות 2 בינוניים (300 גרם)
- ביצים קשות, קצוצות 4 גדולות (200 גרם)
- בצל ירוק, קצוץ 50 גרם
- שמיר, קצוץ 20 גרם
- מלח לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
מניחים את רצועות הסלק בסיר עם 600 מ״ל מים, מיץ הלימון והסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה במשך 15 דקות, עד שהסלק רך.
- 2
מורידים את הסיר מהאש ומניחים לסלק להתקרר בנוזל שלו, ואז מקררים במקרר לפחות 1 שעה.
- 3
מבשלים את הביצים 10 דקות עד שהן קשות, מקררים אותן במים קרים, מקלפים וקוצצים; אם רוצים, שומרים 1-2 חצאים לקישוט.
- 4
חותכים את המלפפונים לקוביות וקוצצים את הבצל הירוק והשמיר; משפשפים את הבצל הירוק עם קורט מלח כדי לשחרר את המיץ שלו.
- 5
יוצקים את הקפיר המצונן לתוך ציר הסלק תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל צבע ורוד אחיד.
- 6
מוסיפים את המלפפונים, הביצים, הבצל הירוק והשמיר, ומתבלים במלח ובעוד מעט מיץ לימון לפי הטעם.
- 7
מצננים 30 דקות ומגישים קר, ואם רוצים – עם תפוח אדמה מבושל בצד.