בורשט
מזון-עלערך תזונתי יוצא דופן
מרק סלק מזרח אירופי.
בורשט הוא מרק סלק מאוקראינה, נפוץ גם ברחבי מזרח אירופה, המתבשל עם כרוב, תפוח אדמה, גזר, בצל ועגבנייה, לעיתים קרובות במרק בקר, ומוגש עם שמנת חמוצה ושמיר. הוא דל בקלוריות ובשומן, והירקות מספקים אשלגן, חומצה פולית ומעט סיבים. כף שמנת חמוצה מוסיפה כ-30 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 2g | 3.6% |
| שומן | 1g | 1.4% |
| פחמימות | 6g | 2.0% |
| סוכרים פשוטים | 2.1g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.9g | הערכה |
| סיבים | 1g | 4.0% |
| מים | 90g | 3.6% |
| קלוריות | 45 | 2.0% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.238 | g | הערכה |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 3.54 | mg |
| ויטמין E | 0.17 | mg |
| סלניום | 2.96 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 יחב"ל) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| איזולאוצין | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| לאוצין | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| ליזין | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| מתיונין | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| פנילאלנין | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| תראונין | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| טריפטופן | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| ואלין limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חזה או צוואר בקר 400 גרם
- סלק 2 בינוניים (350 גרם)
- כרוב לבן 300 גרם
- תפוחי אדמה 3 בינוניים (300 גרם)
- גזר 1 גדול
- בצל 1 גדול
- רסק עגבניות 2 כפות
- שום 2 שיניים
- שמן צמחי 3 כפות
- חומץ לבן או מיץ לימון 1 כף
- עלי דפנה 2
- סוכר 1 כפית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמיר טרי 2 כפות, קצוץ
- שמנת חמוצה להגשה
הוראות הכנה
- 1
בשלו את הבקר ב-2.5 ליטר מים עם עלה דפנה אחד כ-60 דקות, קפו את הקצף, עד לריכוך; הוציאו, חתכו לקוביות ושמרו את הציר.
- 2
גרדו את הסלק והגזר, קצצו את הבצל. טגנו את הבצל והגזר בשמן עד לריכוך, ואז הוסיפו את הסלק, רסק העגבניות, הסוכר והחומץ ובשלו בעדינות 10 דקות.
- 3
החזירו את הבקר החתוך והציר לסיר, הוסיפו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ואת עלה הדפנה הנותר, ובשלו 10 דקות.
- 4
הוסיפו את הכרוב הפרוס ובשלו עוד 10 דקות עד שכל הירקות רכים.
- 5
הוסיפו את תערובת הסלק והגזר והשום הכתוש, תבלו במלח ופלפל, ובשלו 5 דקות.
- 6
הניחו לבורשט לנוח מהאש 15 דקות כדי להעמיק את הצבע והטעם.
- 7
הגישו עם שמיר וכף שמנת חמוצה.