בורשט

מרכיבים

• חזה או צוואר בקר 400 g
• סלק 2 medium (350 g)
• כרוב לבן 300 g
• תפוחי אדמה 3 medium (300 g)
• גזר 1 large
• בצל 1 large
• רסק עגבניות 2 tbsp
• שום 2 cloves
• שמן צמחי 3 tbsp
• חומץ לבן או מיץ לימון 1 tbsp
• עלי דפנה 2
• סוכר 1 tsp
• מלח ופלפל שחור to taste
• שמיר טרי 2 tbsp, chopped
• שמנת חמוצה to serve

הוראות הכנה

1. 1

   בשלו את הבקר ב-2.5 ליטר מים עם עלה דפנה אחד כ-60 דקות, קפו את הקצף, עד לריכוך; הוציאו, חתכו לקוביות ושמרו את הציר.

2. 2

   גרדו את הסלק והגזר, קצצו את הבצל. טגנו את הבצל והגזר בשמן עד לריכוך, ואז הוסיפו את הסלק, רסק העגבניות, הסוכר והחומץ ובשלו בעדינות 10 דקות.

3. 3

   החזירו את הבקר החתוך והציר לסיר, הוסיפו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ואת עלה הדפנה הנותר, ובשלו 10 דקות.

4. 4

   הוסיפו את הכרוב הפרוס ובשלו עוד 10 דקות עד שכל הירקות רכים.

5. 5

   הוסיפו את תערובת הסלק והגזר והשום הכתוש, תבלו במלח ופלפל, ובשלו 5 דקות.

6. 6

   הניחו לבורשט לנוח מהאש 15 דקות כדי להעמיק את הצבע והטעם.

7. 7

   הגישו עם שמיר וכף שמנת חמוצה.