מרק חמוץ חריף
פרופיל תזונתי טוב
מרק סיני עם טופו, בשר חזיר, פטריות וביצה, מוחמץ בחומץ.
מרק חמוץ-חריף הוא ציר סיני המוסמך בעמילן תירס וממולא ברצועות בשר חזיר, טופו, שיטאקה, פטריות אוזן עץ ונצרי במבוק, ומוגמר בסרטי ביצה, חומץ והרבה פלפל לבן. קערה של 350 גרם מכילה כ-130 קק״ל ו-12 גרם חלבון, אך בסביבות 1,340 מ״ג נתרן מהציר ומרוטב הסויה. ציר דל נתרן מפחית את הנתרן בכמחצית.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 3.3g | 5.9% |
| שומן | 1.4g | 2.0% |
| פחמימות | 2.8g | 0.9% |
| סוכרים פשוטים | 0.98g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 1.82g | הערכה |
| מים | 91g | 3.6% |
| קלוריות | 36 | 1.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | הערכה |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.266 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.33 | mg |
| ויטמין E | 0.12 | mg |
| סלניום | 4.74 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.89 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 0.596 | mg | 3.7% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 4.78 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 0.332 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.122 (5 יחב"ל) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.115 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 3.06 | mcg | 2.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27 | mg | 2.7% |
| iron | 0.447 | mg | 2.5% |
| magnesium | 9.5 | mg | 2.4% |
| phosphorus | 44.3 | mg | 6.3% |
| potassium | 83.3 | mg | 3.2% |
| sodium | 384 | mg | 16.7% |
| zinc | 0.399 | mg | 3.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 101 | mg | 14.4% | 168% |
| איזולאוצין | 154 | mg | 11.0% | 137% |
| לאוצין | 261 | mg | 9.6% | 114% |
| ליזין | 235 | mg | 11.2% | 131% |
| מתיונין | 107 | mg | 10.2% | 124% |
| פנילאלנין | 266 | mg | 15.2% | 173% |
| תראונין | 141 | mg | 13.4% | 150% |
| טריפטופן | 37 | mg | 13.2% | 149% |
| ואלין | 173 | mg | 9.5% | 115% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- ציר עוף 1.5 ליטר
- בשר חזיר רזה (מותן או פילה), חתוך לרצועות דקות 120 גרם
- טופו קשה 200 גרם
- פטריות שיטאקי מיובשות 6 (18 גרם)
- פטריות אוזן עץ מיובשות 5 גרם
- נצרי במבוק משומרים, מסוננים 100 גרם
- רוטב סויה 3 כפות
- חומץ שחור סיני או חומץ אורז 4 כפות
- פלפל לבן טחון 1.5 כפית (3.5 גרם)
- קורנפלור, מעורבב עם 60 מ״ל מים 3 כפות (24 גרם)
- ביצים גדולות, טרופות 2 (100 גרם)
- שמן שומשום קלוי 1 כפית
- בצל ירוק 2 (30 גרם)
הוראות הכנה
- 1
משרים את פטריות השיטאקי ואוזן העץ במים חמים 20 דקות, ואז סוחטים אותן, מסירים את גבעולי השיטאקי ופורסים את שני הסוגים דק.
- 2
חותכים את הטופו ואת נצרי הבמבוק לרצועות דקות ופורסים את הבצל הירוק.
- 3
מביאים את הציר לרתיחה בסיר גדול, מוסיפים את בשר החזיר ומערבבים כדי להפריד את הרצועות.
- 4
מוסיפים את הפטריות, נצרי הבמבוק ורוטב הסויה ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות, ואז מוסיפים את הטופו ומבשלים עוד 2 דקות.
- 5
מערבבים את תערובת הקורנפלור, יוצקים אותה פנימה תוך ערבוב ומבשלים 1 דקה, עד שהמרק מסמיך מעט.
- 6
מכבים את האש, יוצקים את הביצים הטרופות בזרם דק תוך ערבוב איטי כך שייווצרו סרטים, ואז מערבבים פנימה את החומץ והפלפל הלבן.
- 7
מוזגים בעזרת מצקת לקערות ומסיימים בשמן השומשום ובבצל הירוק.