חינקלי
פרופיל תזונתי טוב
כיסוני בצק גאורגיים מקופלים, במילוי בשר טחון עסיסי ומתובל.
חינקלי הם כיסונים גיאורגיים גדולים: בצק דק מקופל ומקומט סביב מילוי של בקר וחזיר טחונים נאים, מעורבבים עם בצל, כוסברה, תבלינים ומים, ואז מבושלים במים כך שהמילוי הופך למרק חם בפנים. הם משלבים פחמימה מעובדת מהבצק עם חלבון ושומן מהבשר. השארת הקשר העבה שבחלק העליון לא-אכולה, כפי שנהוג באופן מסורתי בגיאורגיה, מפחיתה חלק מהבצק.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 8.6g | 15.4% |
| שומן | 7.1g | 10.1% |
| פחמימות | 22g | 7.3% |
| סוכרים פשוטים | 7.7g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 13.3g | הערכה |
| סיבים | 1g | 4.0% |
| מים | 61g | 2.4% |
| קלוריות | 189 | 8.4% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | הערכה |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.74 | mg |
| ויטמין E | 0.14 | mg |
| סלניום | 15.8 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 יחב"ל) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| איזולאוצין | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| לאוצין | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| ליזין | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| מתיונין | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| פנילאלנין | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| תראונין | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| טריפטופן | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| ואלין limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח לכל מטרה 500 גרם
- מים קרים, לבצק 220 מ״ל
- בשר בקר טחון 300 גרם
- בשר חזיר טחון 300 גרם
- בצלים 2 בינוניים (200 גרם)
- כוסברה טרייה 20 גרם
- מי קרח, למילוי 200 מ״ל
- מלח 2.5 כפיות
- פלפל שחור, טחון טרי 1 כפית
- כמון טחון 0.5 כפית
- פתיתי צ׳ילי 0.25 כפית
הוראות הכנה
- 1
מערבבים את הקמח, כפית אחת מלח והמים הקרים לבצק קשה, לשים במשך 10 דקות, ואז מכסים ומניחים למנוחה במשך 30 דקות.
- 2
קוצצים דק את הבצלים והכוסברה ומערבבים אותם עם הבקר, החזיר, שאר המלח, הפלפל, הכמון ופתיתי הצ׳ילי.
- 3
משלבים את מי הקרח בבשר מעט מעט, עד שהמילוי רופף ועסיסי.
- 4
רוקעים את הבצק לעובי של 2 מ״מ וחותכים עיגולים בקוטר 12 ס״מ, כ-30 בסך הכול.
- 5
מניחים כ-35 גרם מילוי במרכז כל עיגול, מקפלים את הקצה ל-15-20 קפלים קטנים ומסובבים אותם לקשר הדוק בחלק העליון.
- 6
מבשלים את החינקלי בקבוצות בסיר גדול עם מים מומלחים במשך 12 דקות, תוך ערבוב עדין בהתחלה כדי שלא יידבקו.
- 7
מוציאים אותם במצקת מחוררת, מפזרים פלפל שחור ואוכלים ביד, ולוגמים את המרק אחרי הביס הראשון.