כבסה
ערך תזונתי בינוני
אורז מתובל סעודי שבושל בציר עוף, ומעליו העוף.
כבסה היא המאכל הלאומי של ערב הסעודית: עוף מבושל על אש קטנה עם עגבנייה, בצל, לימון מיובש ותבלין בהרט, ולאחר מכן אורז בסמטי מבושל באותו ציר, והכול מוגש על מגש כשמעליו העוף, צימוקים ושקדים קלויים. צלחת של 400 גרם מכילה כ-730 קק״ל, 35 גרם חלבון, 31 גרם שומן ו-76 גרם פחמימות, עם כ-1,190 מ״ג נתרן. הסרת עור העוף לפני הבישול מפחיתה כ-15 גרם שומן לכל צלחת.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 8.8g | 15.7% |
| שומן | 7.8g | 11.1% |
| פחמימות | 19g | 6.3% |
| סוכרים פשוטים | 6.65g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 11.35g | הערכה |
| סיבים | 1g | 4.0% |
| מים | 63g | 2.5% |
| קלוריות | 183 | 8.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | הערכה |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | הערכה |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.05 | mg |
| ויטמין E | 1.07 | mg |
| סלניום | 8.39 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 יחב"ל) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| איזולאוצין | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| לאוצין | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| ליזין | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| מתיונין | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| פנילאלנין | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| תראונין | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| טריפטופן | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| ואלין | 432 | mg | 23.7% | 106% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- עוף שלם, חתוך ל-8 חלקים 1 (1.4 ק״ג)
- אורז בסמטי, שטוף ומושרה 30 דקות 500 גרם
- שמן צמחי 3 כפות
- בצל, פרוס 2 בינוניים (260 גרם)
- שום, קצוץ דק 6 שיניים (24 גרם)
- עגבניות, קצוצות 2 בינוניות (250 גרם)
- רסק עגבניות 2 כפות (32 גרם)
- גזר, מגורר 1 בינוני (80 גרם)
- תערובת תבלינים לכבסה (בהרט) 2 כפות (14 גרם)
- תבלינים שלמים: תרמילי הל, מקל קינמון, עלי דפנה, לימונים מיובשים (לומי) 4 תרמילים, 1 מקל, 2 עלים, 2 לימונים
- מים חמים 750 מ״ל
- מלח 3 כפיות (18 גרם)
- צימוקים בהירים 40 גרם
- שקדים מקלות, קלויים 30 גרם
הוראות הכנה
- 1
מחממים את השמן בסיר גדול וכבד ומטגנים את הבצל על אש בינונית 8-10 דקות עד שהוא מזהיב, ואז מוסיפים את השום ומבשלים 1 דקה.
- 2
מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים אותם 5 דקות, ואז מערבבים פנימה את רסק העגבניות, העגבניות, הגזר, תערובת התבלינים והתבלינים השלמים ומבשלים 3 דקות.
- 3
יוצקים את המים החמים, מוסיפים את המלח, מכסים ומבשלים על אש קטנה 35-40 דקות עד שהעוף רך.
- 4
מוציאים את העוף וצולים אותו מתחת לגריל חם ב-230 מעלות צלזיוס 8-10 דקות עד שהעור משחים.
- 5
מחזירים לרתיחה את הציר ואת הירקות המרוככים שנותרו בסיר, מוסיפים את האורז המסונן ואת הצימוקים (הנוזל צריך לכסות את האורז בכ-1 ס״מ; אם לא, מוסיפים מעט מים חמים), מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20-25 דקות עד שהאורז רך והנוזל נספג.
- 6
מוציאים את התבלינים השלמים, מפרידים את גרגרי האורז במזלג ומערימים אותו על מגש גדול.
- 7
מסדרים את העוף על האורז, מפזרים מעל את השקדים הקלויים ומגישים חם.