כבסה עוף (אורז סעודי מתובל עם עוף)

מרכיבים

• עוף שלם, חתוך ל-8 חלקים 1 (1.4 ק״ג)
• אורז בסמטי, שטוף ומושרה 30 דקות 500 גרם
• שמן צמחי 3 כפות
• בצל, פרוס 2 בינוניים (260 גרם)
• שום, קצוץ דק 6 שיניים (24 גרם)
• עגבניות, קצוצות 2 בינוניות (250 גרם)
• רסק עגבניות 2 כפות (32 גרם)
• גזר, מגורר 1 בינוני (80 גרם)
• תערובת תבלינים לכבסה (בהרט) 2 כפות (14 גרם)
• תבלינים שלמים: תרמילי הל, מקל קינמון, עלי דפנה, לימונים מיובשים (לומי) 4 תרמילים, 1 מקל, 2 עלים, 2 לימונים
• מים חמים 750 מ״ל
• מלח 3 כפיות (18 גרם)
• צימוקים בהירים 40 גרם
• שקדים מקלות, קלויים 30 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את השמן בסיר גדול וכבד ומטגנים את הבצל על אש בינונית 8-10 דקות עד שהוא מזהיב, ואז מוסיפים את השום ומבשלים 1 דקה.

2. 2

   מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים אותם 5 דקות, ואז מערבבים פנימה את רסק העגבניות, העגבניות, הגזר, תערובת התבלינים והתבלינים השלמים ומבשלים 3 דקות.

3. 3

   יוצקים את המים החמים, מוסיפים את המלח, מכסים ומבשלים על אש קטנה 35-40 דקות עד שהעוף רך.

4. 4

   מוציאים את העוף וצולים אותו מתחת לגריל חם ב-230 מעלות צלזיוס 8-10 דקות עד שהעור משחים.

5. 5

   מחזירים לרתיחה את הציר ואת הירקות המרוככים שנותרו בסיר, מוסיפים את האורז המסונן ואת הצימוקים (הנוזל צריך לכסות את האורז בכ-1 ס״מ; אם לא, מוסיפים מעט מים חמים), מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20-25 דקות עד שהאורז רך והנוזל נספג.

6. 6

   מוציאים את התבלינים השלמים, מפרידים את גרגרי האורז במזלג ומערימים אותו על מגש גדול.

7. 7

   מסדרים את העוף על האורז, מפזרים מעל את השקדים הקלויים ומגישים חם.