ג'יאנבינג
ערך תזונתי בינוני
קרפ רחוב סיני עם ביצה, רטבים, עשבי תיבול וקרקר פריך.
ג'יאנבינג הוא קרפ ארוחת בוקר מצפון סין העשוי מבלילה של חיטה ושעועית מונג, המבושל דק על פלטה, ומעליו ביצה, בצל ירוק, כוסברה ושומשום, מוברש ברוטב שעועית מתוק ובשמן צ'ילי ומקופל סביב קרקר מטוגן פריך. קרפ אחד של 200 גרם מכיל כ-410 קק״ל, 15 גרם חלבון, 48 גרם פחמימות, 18 גרם שומן ו-710 מ״ג נתרן. החלפת הקרקר המטוגן בחסה מסירה כ-5 גרם שומן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 7.4g | 13.2% |
| שומן | 9g | 12.9% |
| פחמימות | 24g | 8.0% |
| סוכרים פשוטים | 8.4g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 13.5g | הערכה |
| סיבים | 2.1g | 8.4% |
| מים | 58g | 2.3% |
| קלוריות | 207 | 9.2% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | הערכה |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | הערכה |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1.71 | mg |
| ויטמין E | 0.91 | mg |
| סלניום | 16.1 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 יחב"ל) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| איזולאוצין | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| לאוצין | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| ליזין limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| מתיונין | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| פנילאלנין | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| תראונין | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| טריפטופן | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| ואלין | 403 | mg | 22.1% | 108% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח לבן 120 גרם
- קמח שעועית מונג 40 גרם
- מים 280 מ״ל
- ביצים, גדולות 4 (200 גרם)
- רוטב שעועית מתוק (טיאנמיאנג'יאנג) או רוטב הויסין 4 כפות (60 גרם)
- שמן צ'ילי 4 כפיות (18 גרם)
- מלח 1/2 כפית (3 גרם)
- דפי וונטון, לקרקרים 8 (64 גרם)
- שמן צמחי, לטיגון ולמחבת 250 מ״ל
- בצל ירוק, קצוץ 4 (60 גרם)
- כוסברה, קצוצה 1 צרור קטן (20 גרם)
- שומשום, קלוי 1 כף (8 גרם)
הוראות הכנה
- 1
טורפים את הקמח, קמח שעועית המונג, המלח והמים לבלילה חלקה ונוזלית ומניחים לה לנוח 15 דקות.
- 2
מחממים את השמן במחבת קטנה ל-180 מעלות צלזיוס ומטגנים את דפי הוונטון שניים בכל פעם, זה על גבי זה, 30-40 שניות עד שהם מוזהבים ופריכים; מייבשים על נייר סופג.
- 3
מושחים מחבת נון-סטיק גדולה במעט משמן הטיגון ומעמידים על אש בינונית; יוצקים רבע מהבלילה ומטים את המחבת בתנועה סיבובית כדי ליצור קרפ דק בקוטר של כ-30 ס״מ.
- 4
כשהקרפ מתייצב, אחרי כ-1 דקה, שוברים עליו ביצה, מפוררים את החלמון ומורחים את הביצה על כל פני השטח; מפזרים בצל ירוק, כוסברה ושומשום.
- 5
כשהביצה מתייצבת, הופכים את הקרפ ומברישים את הצד העליון ב-1 כף רוטב שעועית מתוק ו-1 כפית שמן צ'ילי.
- 6
מניחים שני קרקרים במרכז, מקפלים את הצדדים מעליהם וחוצים את הג'יאנבינג לשניים; מגישים מיד, כל עוד הקרקרים פריכים.
- 7
חוזרים על הפעולה עם יתרת הבלילה והמילויים.