שפצלה בגבינה
ערך תזונתי בינוני
אטריות ביצים גרמניות בשכבות עם גבינה מומסת ובצל מטוגן.
שפצלה עם גבינה, או קזהשפצלה, היא מנה משוואביה ומאזור אלגוי שבדרום גרמניה: אטריות ביצים רכות הנלחצות ישירות לתוך מים רותחים, מסודרות בשכבות עם גבינת אמנטל מגוררת וגבינת הרים, ומעליהן בצל מטוגן בחמאה. בצלחת של 350 גרם יש כ־720 קק״ל, 32 גרם חלבון, 30 גרם שומן (17 גרם רווי) ו־78 גרם פחמימות. סלט ירוק הוא התוספת המקובלת.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 9.1g | 16.3% |
| שומן | 8.7g | 12.4% |
| פחמימות | 22g | 7.3% |
| סוכרים פשוטים | 7.7g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 13.1g | הערכה |
| סיבים | 1.2g | 4.8% |
| מים | 58g | 2.3% |
| קלוריות | 205 | 9.1% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | הערכה |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1.37 | mg |
| ויטמין E | 0.26 | mg |
| סלניום | 16.6 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 יחב"ל) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| איזולאוצין | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| לאוצין | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| ליזין | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| מתיונין | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| פנילאלנין | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| תראונין | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| טריפטופן | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| ואלין | 574 | mg | 31.5% | 132% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- קמח לבן 400 גרם
- ביצים, גדולות 4 (200 גרם)
- מים 150 מ״ל
- מלח 1 כפית (6 גרם), ועוד 1 כף למי הבישול
- אגוז מוסקט טחון 1 קורט
- גבינת אמנטל וגבינת הרים (ברגקזה או גרוייר), מגוררות 250 גרם
- בצל, פרוס דק 3 בינוניים (400 גרם)
- חמאה 40 גרם
- פלפל שחור לפי הטעם
- עירית, קצוצה 2 כפות (6 גרם)
הוראות הכנה
- 1
טורפים את הקמח, הביצים, המים, 1 כפית מלח ואגוז המוסקט לבלילה סמיכה ודביקה עד שנוצרות בה בועות; מניחים לה לנוח 10 דקות.
- 2
ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית ומטגנים את הבצל 15-20 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא מזהיב היטב; מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- 3
מביאים לרתיחה סיר גדול של מים עם 1 כף מלח ולוחצים את הבלילה דרך מכשיר שפצלה, או מגרדים אותה מקרש רטוב לרצועות דקות, ב-3-4 מנות.
- 4
כשהשפצלה צפה, מבשלים עוד 1 דקה, ואז מוציאים אותה בכף מחוררת.
- 5
מסדרים בשכבות את השפצלה החמה ואת הגבינה בתבנית אפייה חמה, מתבלים כל שכבה בפלפל, ומסיימים בשכבת גבינה.
- 6
אופים 8-10 דקות עד שהגבינה נמסה, ואז מפזרים מעל את הבצל המטוגן ואת העירית ומגישים.