שפצלה בגבינה (קזה-שפצלה)

מרכיבים

• קמח לבן 400 גרם
• ביצים, גדולות 4 (200 גרם)
• מים 150 מ״ל
• מלח 1 כפית (6 גרם), ועוד 1 כף למי הבישול
• אגוז מוסקט טחון 1 קורט
• גבינת אמנטל וגבינת הרים (ברגקזה או גרוייר), מגוררות 250 גרם
• בצל, פרוס דק 3 בינוניים (400 גרם)
• חמאה 40 גרם
• פלפל שחור לפי הטעם
• עירית, קצוצה 2 כפות (6 גרם)

הוראות הכנה

1. 1

   טורפים את הקמח, הביצים, המים, 1 כפית מלח ואגוז המוסקט לבלילה סמיכה ודביקה עד שנוצרות בה בועות; מניחים לה לנוח 10 דקות.

2. 2

   ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית ומטגנים את הבצל 15-20 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא מזהיב היטב; מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

3. 3

   מביאים לרתיחה סיר גדול של מים עם 1 כף מלח ולוחצים את הבלילה דרך מכשיר שפצלה, או מגרדים אותה מקרש רטוב לרצועות דקות, ב-3-4 מנות.

4. 4

   כשהשפצלה צפה, מבשלים עוד 1 דקה, ואז מוציאים אותה בכף מחוררת.

5. 5

   מסדרים בשכבות את השפצלה החמה ואת הגבינה בתבנית אפייה חמה, מתבלים כל שכבה בפלפל, ומסיימים בשכבת גבינה.

6. 6

   אופים 8-10 דקות עד שהגבינה נמסה, ואז מפזרים מעל את הבצל המטוגן ואת העירית ומגישים.