בליני
ערך תזונתי בינוני
בליני, פנקייקים רוסיים דקים העשויים מבלילת חלב, ביצים וקמח.
בליני הן חביתיות רוסיות דקות המוכנות מבלילה נוזלית של חלב, ביצים, קמח, קצת סוכר ושמן, מטוגנות אחת בכל פעם במחבת חמה ומוגשות בערימה. שלוש עד ארבע בליני רגילות (150 גרם) מכילות כ-320 קק״ל, כמחצית מהן מקמח לבן, עם כ-13 גרם שומן ו-10 גרם חלבון. חמאה, שמנת חמוצה וריבה מוסיפות קלוריות במהירות; גבינת קוטג' או סלמון מעושן מוסיפים חלבון במקום זאת.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 6.8g | 12.1% |
| שומן | 9g | 12.9% |
| פחמימות | 26g | 8.7% |
| סוכרים פשוטים | 9.1g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 16.2g | הערכה |
| סיבים | 0.7g | 2.8% |
| מים | 57g | 2.3% |
| קלוריות | 214 | 9.5% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.73 | g | 13.7% |
| Monounsaturated | 2.12 | g | 8.5% |
| Polyunsaturated | 3.27 | g | 25.2% |
| Omega-3 | 0.981 | g | הערכה |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.289 | g | הערכה |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.07 | mg |
| ויטמין E | 1.92 | mg |
| סלניום | 15 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.5 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.171 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.32 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 11.5 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.378 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.071 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.299 (12 יחב"ל) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.92 | mg | 12.8% |
| vitamin K | 0.628 | mcg | 0.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.2 | mg | 9.6% |
| iron | 0.538 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 205 | mg | 8.9% |
| zinc | 0.616 | mg | 5.6% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 15 | mcg | 27.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 175 | mg | 25.0% | 130% |
| איזולאוצין | 310 | mg | 22.1% | 123% |
| לאוצין | 563 | mg | 20.6% | 110% |
| ליזין limiting | 391 | mg | 18.6% | 97% |
| מתיונין | 271 | mg | 25.8% | 140% |
| פנילאלנין | 624 | mg | 35.7% | 181% |
| תראונין | 253 | mg | 24.1% | 121% |
| טריפטופן | 86 | mg | 30.7% | 155% |
| ואלין | 385 | mg | 21.2% | 115% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חלב מלא 500 מ״ל
- ביצים 2 גדולות
- קמח לבן 180 גרם
- סוכר 20 גרם
- מלח 1/2 כפית
- שמן חמניות 40 מ״ל
- שמנת חמוצה להגשה
הוראות הכנה
- 1
מטרפים בקערה גדולה את הביצים, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת חלקה.
- 2
מוסיפים חצי מכמות החלב, מנפים פנימה את הקמח ומקציפים לבלילה סמיכה וללא גושים.
- 3
מקציפים פנימה את שאר החלב ו-30 מ״ל מהשמן; הבלילה צריכה להיות דלילה וניתנת לשפיכה. מניחים לה לנוח 15 דקות.
- 4
מחממים מחבת בקוטר 22-24 ס״מ על להבה בינונית-גבוהה ומברישים אותה קלות בשמן.
- 5
יוצקים כ-50 מ״ל בלילה, מטים את המחבת כך שהבלילה תתפזר בשכבה דקה ואחידה, ומטגנים כדקה אחת, עד שהקצוות מזהיבים ונפרדים בקלות מהמחבת.
- 6
הופכים את הבליני, מטגנים את הצד השני עד שהוא מתמלא בכתמים בהירים, ומחליקים אותו אל צלחת.
- 7
חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה, עורמים את הבליני זה על גבי זה ומשמנים את המחבת רק כשהם מתחילים להידבק, ומגישים חם.