ג'אפצ'ה
ערך תזונתי בינוני
נודלס זכוכית קוריאניים מבטטה, מוקפצים עם ירקות ובשר בקר.
ג'אפצ'ה היא מנה קוריאנית של אטריות עמילן בטטה צמיגיות המוקפצות עם בקר, תרד, גזר, בצל ופטריות שיטאקה, מתובלות ברוטב סויה, סוכר ושמן שומשום ומקושטות ברצועות ביצה וגרעיני שומשום. מנה של 260 גרם מכילה כ-340 קלוריות ו-15 גרם שומן אך רק 11 גרם חלבון, שכן האטריות הן כמעט עמילן טהור. יותר בקר וירקות ביחס לאטריות מעלים את כמות החלבון והסיבים.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 4.2g | 7.5% |
| שומן | 5.7g | 8.1% |
| פחמימות | 16g | 5.3% |
| סוכרים פשוטים | 5.6g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 9.3g | הערכה |
| סיבים | 1.1g | 4.4% |
| מים | 73g | 2.9% |
| קלוריות | 131 | 5.8% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | הערכה |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | הערכה |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 3.77 | mg |
| ויטמין E | 0.57 | mg |
| סלניום | 5.83 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 יחב"ל) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| איזולאוצין | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| לאוצין | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| ליזין | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| מתיונין | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| פנילאלנין | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| תראונין | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| טריפטופן | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| ואלין | 216 | mg | 11.9% | 113% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- אטריות עמילן בטטה קוריאניות (דנגמיון) 200 גרם
- סינטה בקר, חתוכה לרצועות דקות 200 גרם
- תרד 250 גרם
- גזר, חתוך לרצועות דקות 1 בינוני (100 גרם)
- בצל, פרוס 1 גדול (150 גרם)
- פטריות שיטאקי טריות, פרוסות 100 גרם
- בצל ירוק, חתוך לחתיכות של 5 ס״מ 3 (40 גרם)
- שום, כתוש 3 שיניים
- ביצה 1
- רוטב סויה 3 וחצי כפות
- סוכר 2 וחצי כפות
- שמן שומשום 2 כפות
- שמן צמחי 2 כפות
- שומשום קלוי 1 כף
הוראות הכנה
- 1
מבשלים את האטריות במשך 6 דקות, מסננים, שוטפים במים קרים וחותכים במספריים לאורכים של 15 ס״מ.
- 2
מערבבים את הבקר עם 2 כפיות מרוטב הסויה, כפית אחת מהסוכר, כפית אחת משמן השומשום וחצי מכמות השום.
- 3
חולטים את התרד במים רותחים במשך 30 שניות, מצננים במים קרים, סוחטים היטב ומערבבים עם כפית אחת משמן השומשום.
- 4
טורפים את הביצה, מטגנים אותה כחביתה דקה במחבת משומנת קלות וחותכים לרצועות דקות.
- 5
בקצת שמן צמחי מטגנים בערבוב את הבצל, אחר כך את הגזר, אחר כך את הפטריות עם הבצל הירוק, 2-3 דקות כל אחד, ולבסוף את הבקר במשך 3 דקות.
- 6
מטגנים בערבוב את האטריות עם שאר רוטב הסויה, הסוכר והשום במשך 3 דקות, עד שהן סופגות את הרוטב.
- 7
מערבבים את האטריות עם הירקות, הבקר, שאר שמן השומשום והשומשום, ומעטרים ברצועות הביצה.