צ'אנה מסאלה
מזון-עלערך תזונתי יוצא דופן
קארי חומוס צפון-הודי ברוטב עגבניות ובצל מתובל.
צ'אנה מסאלה הוא חומוס המתבשל ברוטב סמיך של בצל, עגבנייה, ג'ינג'ר ושום, מתובל בכמון, כוסברה, צ'ילי וגרם מסאלה ומסתיים בתוספת מיץ לימון. קערה של 250 גרם מכילה כ-295 קק״ל, 10 גרם סיבים ו-10 גרם חלבון עם מעט שומן רווי; רוב השומן מגיע משמן הבישול. שטיפת חומוס משומר מסירה חלק מהמלח שנוסף אליו.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 4g | 7.1% |
| שומן | 5.4g | 7.7% |
| פחמימות | 15g | 5.0% |
| סוכרים פשוטים | 5.25g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 5.75g | הערכה |
| סיבים | 4g | 16.0% |
| מים | 74g | 3.0% |
| קלוריות | 119 | 5.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.74 | g | 3.7% |
| Monounsaturated | 1.25 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.96 | g | הערכה |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 4.08 | mg |
| ויטמין E | 0.68 | mg |
| סלניום | 1.89 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.023 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.29 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.106 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 25.5 | mcg | 6.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.08 | mg | 4.5% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.684 | mg | 4.6% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 56.4 | mg | 8.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 333 | mg | 14.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.522 | mg | 22.7% |
| selenium | 1.89 | mcg | 3.4% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 104 | mg | 14.9% | 125% |
| איזולאוצין | 160 | mg | 11.4% | 103% |
| לאוצין | 264 | mg | 9.7% | 83% |
| ליזין | 250 | mg | 11.9% | 100% |
| מתיונין | 101 | mg | 9.6% | 85% |
| פנילאלנין | 295 | mg | 16.9% | 139% |
| תראונין | 143 | mg | 13.6% | 110% |
| טריפטופן | 39 | mg | 13.9% | 114% |
| ואלין limiting | 161 | mg | 8.8% | 77% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חומוס משומר, מסונן ושטוף 2 קופסאות (480 גרם לאחר סינון)
- שמן צמחי 3 כפות
- זרעי כמון 1 כפית
- בצל קצוץ דק 1 גדול (150 גרם)
- משחת ג'ינג'ר ושום 25 גרם
- כוסברה טחונה 2 כפיות
- אבקת צ'ילי קשמירי 1 כפית
- כורכום טחון 1/2 כפית
- מלח 1 כפית
- עגבניות בשלות, מעוכות לפירה 3 בינוניות (300 גרם)
- מים 200 מ״ל
- גראם מסאלה 1 כפית
- מיץ לימון 1 כף
- כוסברה טרייה, קצוצה 10 גרם
הוראות הכנה
- 1
מחממים את השמן בסיר כבד על להבה בינונית, מוסיפים את זרעי הכמון ומניחים להם לרחוש עד שהם מפיצים ניחוח.
- 2
מוסיפים את הבצל ומבשלים 8-10 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא זהוב-חום.
- 3
מערבבים פנימה את משחת הג'ינג'ר והשום ומבשלים דקה אחת, ואז מוסיפים את הכוסברה, אבקת הצ'ילי, הכורכום והמלח.
- 4
מוסיפים את פירה העגבניות ומבשלים 8-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך והשמן מופיע בקצוות.
- 5
מוסיפים את החומוס והמים, מביאים לרתיחה ומבשלים בלי מכסה 15 דקות. מועכים כמה גרגרי חומוס אל דופן הסיר כדי להסמיך את הרוטב.
- 6
מערבבים פנימה את הגראם מסאלה ואת מיץ הלימון ומבשלים עוד 2 דקות.
- 7
מפזרים את הכוסברה ומגישים עם אורז או רוטי.