הודי
מחממים את השמן בסיר כבד על להבה בינונית, מוסיפים את זרעי הכמון ומניחים להם לרחוש עד שהם מפיצים ניחוח.
מוסיפים את הבצל ומבשלים 8-10 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא זהוב-חום.
מערבבים פנימה את משחת הג'ינג'ר והשום ומבשלים דקה אחת, ואז מוסיפים את הכוסברה, אבקת הצ'ילי, הכורכום והמלח.
מוסיפים את פירה העגבניות ומבשלים 8-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך והשמן מופיע בקצוות.
מוסיפים את החומוס והמים, מביאים לרתיחה ומבשלים בלי מכסה 15 דקות. מועכים כמה גרגרי חומוס אל דופן הסיר כדי להסמיך את הרוטב.
מערבבים פנימה את הגראם מסאלה ואת מיץ הלימון ומבשלים עוד 2 דקות.
מפזרים את הכוסברה ומגישים עם אורז או רוטי.