ג'אג'אנגמיון
ערך תזונתי בינוני
אטריות חיטה קוריאניות ברוטב סמיך של שעועית שחורה עם בשר חזיר ובצל.
ג'אג'אנגמיון הוא מאכל אטריות קוריאני-סיני: אטריות חיטה עבות מכוסות ברוטב מבריק של צ'ונג'אנג מטוגן (משחת פולי סויה שחורים), בשר חזיר חתוך לקוביות, בצל, קישוא ותפוח אדמה, ומעליהן רצועות מלפפון. קערה של 600 גרם מכילה כ-800 קק״ל, 113 גרם פחמימות, בעיקר מאטריות מזוקקות, 31 גרם חלבון, 25 גרם שומן וכ-1,360 מ״ג נתרן. שימוש ב-150 גרם אטריות במקום 270 גרם חוסך כ-180 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 5.1g | 9.1% |
| שומן | 4.1g | 5.9% |
| פחמימות | 19g | 6.3% |
| סוכרים פשוטים | 6.65g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 11.05g | הערכה |
| סיבים | 1.3g | 5.2% |
| מים | 71g | 2.8% |
| קלוריות | 133 | 5.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.644 | g | הערכה |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.1 | mg |
| ויטמין E | 0.31 | mg |
| סלניום | 14.6 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 יחב"ל) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| איזולאוצין | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| לאוצין | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| ליזין limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| מתיונין | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| פנילאלנין | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| תראונין | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| טריפטופן | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| ואלין | 242 | mg | 13.3% | 88% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כתף או בטן חזיר, חתוכה לקוביות של 1 ס״מ 250 גרם
- שמן צמחי 3 כפות
- צ'ונג'אנג (ממרח שעועית שחורה קוריאני) 120 גרם (7 כפות)
- בצל, חתוך לקוביות 2 בינוניים (300 גרם)
- קישוא, חתוך לקוביות 1 קטן (150 גרם)
- תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות 1 בינוני (150 גרם)
- סוכר 1 1/2 כפות
- מים 400 מ״ל
- עמילן תפוחי אדמה, מעורבב עם 60 מ״ל מים 2 כפות (18 גרם)
- אטריות ג'אג'אנגמיון טריות (אטריות חיטה עבות) 600 גרם
- מלפפון, חתוך לרצועות דקות 100 גרם
הוראות הכנה
- 1
מחממים 2 כפות מהשמן במחבת קטנה על אש נמוכה, מוסיפים את הצ'ונג'אנג ומטגנים 3 דקות תוך ערבוב מתמיד, עד שעולה ניחוח; מניחים בצד יחד עם השמן.
- 2
מחממים את יתרת השמן בווק או במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את החזיר 4 דקות עד שהוא משחים.
- 3
מוסיפים את תפוח האדמה ומטגנים 3 דקות, ואז מוסיפים את הבצל והקישוא ומטגנים עוד 4 דקות, עד שהבצל מתרכך.
- 4
מערבבים פנימה את הצ'ונג'אנג המטוגן ואת הסוכר, יוצקים את המים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 10 דקות עד שתפוח האדמה רך.
- 5
מערבבים את תערובת העמילן, יוצקים אותה לרוטב ומבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך ומבריק.
- 6
בינתיים מבשלים את האטריות בהרבה מים 4-5 דקות, מסננים, שוטפים לרגע במים פושרים ומחלקים בין 4 קערות.
- 7
יוצקים בעזרת מצקת את הרוטב על האטריות ומפזרים מעל את רצועות המלפפון; מערבבים היטב לפני האכילה.