אידלי
פרופיל תזונתי טוב
עוגות מאודות מדרום הודו, העשויות מבלילה מותססת של אורז ואורד דאל.
אידלי הן עוגות רכות מאודות מדרום הודו, העשויות מבלילה של אורז טחון ואורד דאל שהותססה במשך הלילה, מאודות בתבניות ומוגשות עם סמבר וצ׳אטני קוקוס. שלוש אידלי (כ-120 גרם) מכילות בסביבות 180 קק״ל, 6 גרם חלבון ופחות מגרם אחד של שומן, אך הן בעיקר עמילן עם אינדקס גליקמי גבוה במידה בינונית. הגשתן עם סמבר מוסיפה חלבון וסיבים תזונתיים.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 4.9g | 8.8% |
| שומן | 0.7g | 1.0% |
| פחמימות | 31g | 10.3% |
| סוכרים פשוטים | 10.85g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 18.35g | הערכה |
| סיבים | 1.8g | 7.2% |
| מים | 62g | 2.5% |
| קלוריות | 151 | 6.7% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.224 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0 | mg |
| ויטמין E | 0.02 | mg |
| סלניום | 6.92 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| איזולאוצין | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| לאוצין | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| ליזין limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| מתיונין | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| פנילאלנין | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| תראונין | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| טריפטופן | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| ואלין | 290 | mg | 15.9% | 102% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- אורז אידלי או אורז פרבויל 300 גרם
- אורד דאל שלם וקלוף 100 גרם
- זרעי חילבה 1/2 כפית
- מים קרים, לטחינה 400 מ״ל
- מלח 1 1/2 כפיות
- שמן צמחי, למריחה 1 כפית
הוראות הכנה
- 1
שוטפים את האורז ומשרים אותו 5-6 שעות. בנפרד שוטפים את האורד דאל עם זרעי החילבה ומשרים 5-6 שעות.
- 2
מסננים את הדאל וטוחנים אותו עם כ-150 מ״ל מהמים הקרים לבלילה חלקה ואוורירית מאוד, ואז מעבירים אותה לקערה גדולה.
- 3
מסננים את האורז וטוחנים אותו עם 250 מ״ל המים הנותרים לבלילה מעט גסה, כמו סולת דקה. מוסיפים אותה לדאל יחד עם המלח ומערבבים היטב ביד במשך 1 דקה.
- 4
מכסים ומניחים במקום חם (26-32 מעלות צלזיוס) למשך 8-12 שעות, עד שהבלילה מכפילה את נפחה ומריחה מעט חמוצה.
- 5
משמנים את תבניות האידלי בשמן, מערבבים את הבלילה בעדינות וממלאים כל שקע עד שלושה רבעים מגובהו.
- 6
מביאים לרתיחה 2-3 ס״מ מים בסיר אידוי או בסיר לחץ בלי המשקולת, מכניסים את המעמד ומאדים על אש בינונית 10-12 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא נקי.
- 7
מניחים לנוח 3 דקות, מוציאים את האידלי בכף רטובה ומגישים חם עם סמבר וצ׳אטני קוקוס.