אידלי (לביבות אורז ועדשים מאודות)

מרכיבים

• אורז אידלי או אורז פרבויל 300 גרם
• אורד דאל שלם וקלוף 100 גרם
• זרעי חילבה 1/2 כפית
• מים קרים, לטחינה 400 מ״ל
• מלח 1 1/2 כפיות
• שמן צמחי, למריחה 1 כפית

הוראות הכנה

1. 1

   שוטפים את האורז ומשרים אותו 5-6 שעות. בנפרד שוטפים את האורד דאל עם זרעי החילבה ומשרים 5-6 שעות.

2. 2

   מסננים את הדאל וטוחנים אותו עם כ-150 מ״ל מהמים הקרים לבלילה חלקה ואוורירית מאוד, ואז מעבירים אותה לקערה גדולה.

3. 3

   מסננים את האורז וטוחנים אותו עם 250 מ״ל המים הנותרים לבלילה מעט גסה, כמו סולת דקה. מוסיפים אותה לדאל יחד עם המלח ומערבבים היטב ביד במשך 1 דקה.

4. 4

   מכסים ומניחים במקום חם (26-32 מעלות צלזיוס) למשך 8-12 שעות, עד שהבלילה מכפילה את נפחה ומריחה מעט חמוצה.

5. 5

   משמנים את תבניות האידלי בשמן, מערבבים את הבלילה בעדינות וממלאים כל שקע עד שלושה רבעים מגובהו.

6. 6

   מביאים לרתיחה 2-3 ס״מ מים בסיר אידוי או בסיר לחץ בלי המשקולת, מכניסים את המעמד ומאדים על אש בינונית 10-12 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא נקי.

7. 7

   מניחים לנוח 3 דקות, מוציאים את האידלי בכף רטובה ומגישים חם עם סמבר וצ׳אטני קוקוס.