האש בראון
ערך תזונתי בינוני
תפוחי אדמה מגוררים המטוגנים במחבת בשמן ובחמאה לכדי לביבה פריכה.
האש בראון הן תוספת לארוחת בוקר בדיינרים אמריקאיים, העשויה מתפוחי אדמה מזן ראסט המגוררים גס, שטופים, סחוטים היטב מנוזלים ומטוגנים במחבת בשמן ובחמאה לכדי עוגה פריכה וזהובה. מנה של 125 גרם מכילה כ-300 קק״ל, 36 גרם פחמימות ו-16 גרם שומן, מתוכם 4 גרם שומן רווי, וכ-490 מ״ג נתרן. טיגונן במחבת נון-סטיק עם מחצית מכמות השמן והחמאה חוסך כ-8 גרם שומן למנה.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 3.5g | 6.3% |
| שומן | 13g | 18.6% |
| פחמימות | 29g | 9.7% |
| סוכרים פשוטים | 10.15g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 16.75g | הערכה |
| סיבים | 2.1g | 8.4% |
| מים | 52g | 2.1% |
| קלוריות | 238 | 10.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 6.25 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.75 | g | הערכה |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 5.83 | mg |
| ויטמין E | 1.39 | mg |
| סלניום | 0.71 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.9 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.099 | mg | 8.3% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.416 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 5.83 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 9.66 | mcg | 8.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.41 | mg | 7.8% |
| magnesium | 37.5 | mg | 9.4% |
| phosphorus | 90.1 | mg | 12.9% |
| potassium | 674 | mg | 25.9% |
| sodium | 393 | mg | 17.1% |
| zinc | 0.476 | mg | 4.3% |
| copper | 0.169 | mg | 18.8% |
| manganese | 0.28 | mg | 12.2% |
| selenium | 0.713 | mcg | 1.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 78 | mg | 11.1% | 97% |
| איזולאוצין | 144 | mg | 10.3% | 96% |
| לאוצין limiting | 214 | mg | 7.8% | 70% |
| ליזין | 213 | mg | 10.1% | 89% |
| מתיונין | 100 | mg | 9.5% | 87% |
| פנילאלנין | 288 | mg | 16.5% | 140% |
| תראונין | 127 | mg | 12.1% | 102% |
| טריפטופן | 55 | mg | 19.6% | 167% |
| ואלין | 197 | mg | 10.8% | 98% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- תפוחי אדמה עמילניים (ראסט), קלופים 4 בינוניים (800 גרם)
- שמן צמחי 3 כפות (40 גרם)
- חמאה 2 כפות (28 גרם)
- מלח 0.75 כפית (4.5 גרם)
- פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
- עירית, קצוצה 1 כף, להגשה
הוראות הכנה
- 1
מגררים את תפוחי האדמה הקלופים בפומפייה גסה, מעבירים את הגרידה לקערה עם מים קרים ומסחררים במשך 1 דקה כדי לשטוף את העמילן מפני השטח.
- 2
מסננים את תפוחי האדמה, עוטפים אותם במגבת מטבח נקייה ומסובבים אותה בחוזקה כדי לסחוט כמה שיותר נוזלים.
- 3
מערבבים את הגרידה היבשה עם המלח והפלפל.
- 4
מחממים את השמן ומחצית מהחמאה במחבת גדולה נון-סטיק או מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה, עד שהחמאה מקציפה.
- 5
פורסים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה בעובי של כ-1.5 ס״מ, לוחצים עליהם עם מרית ומטגנים בלי לערבב 8-10 דקות, עד שהצד התחתון מזהיב היטב.
- 6
חותכים את הלביבה ל-4 משולשים, הופכים כל אחד מהם, מוסיפים את יתרת החמאה סביב השוליים ומטגנים עוד 6-8 דקות, עד שגם הצד השני פריך ושחום.
- 7
מפזרים את העירית ומגישים חם.