האש בראון

מרכיבים

• תפוחי אדמה עמילניים (ראסט), קלופים 4 בינוניים (800 גרם)
• שמן צמחי 3 כפות (40 גרם)
• חמאה 2 כפות (28 גרם)
• מלח 0.75 כפית (4.5 גרם)
• פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
• עירית, קצוצה 1 כף, להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   מגררים את תפוחי האדמה הקלופים בפומפייה גסה, מעבירים את הגרידה לקערה עם מים קרים ומסחררים במשך 1 דקה כדי לשטוף את העמילן מפני השטח.

2. 2

   מסננים את תפוחי האדמה, עוטפים אותם במגבת מטבח נקייה ומסובבים אותה בחוזקה כדי לסחוט כמה שיותר נוזלים.

3. 3

   מערבבים את הגרידה היבשה עם המלח והפלפל.

4. 4

   מחממים את השמן ומחצית מהחמאה במחבת גדולה נון-סטיק או מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה, עד שהחמאה מקציפה.

5. 5

   פורסים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה בעובי של כ-1.5 ס״מ, לוחצים עליהם עם מרית ומטגנים בלי לערבב 8-10 דקות, עד שהצד התחתון מזהיב היטב.

6. 6

   חותכים את הלביבה ל-4 משולשים, הופכים כל אחד מהם, מוסיפים את יתרת החמאה סביב השוליים ומטגנים עוד 6-8 דקות, עד שגם הצד השני פריך ושחום.

7. 7

   מפזרים את העירית ומגישים חם.