גורמה סבזי
פרופיל תזונתי טוב
תבשיל פרסי של טלה, שעועית אדומה, עשבי תיבול מטוגנים ולימון מיובש.
גורמה סבזי הוא תבשיל פרסי של טלה ושעועית אדומה המבושל לאט עם כמויות גדולות של פטרוזיליה, כוסברה, עירית וחילבה שטוגנו בשמן, מוחמץ בלימונים מיובשים ומוגש על אורז. מנה של 300 גרם ללא אורז מכילה כ-470 קק״ל, 25 גרם חלבון, 7 גרם סיבים תזונתיים ו-32 גרם שומן, מהם 9 גרם רווי, והיא עשירה מאוד בוויטמין K. כוס אורז מוסיפה כ-200 קק״ל.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 8.2g | 14.6% |
| שומן | 11g | 15.7% |
| פחמימות | 7.5g | 2.5% |
| סוכרים פשוטים | 2.63g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 2.67g | הערכה |
| סיבים | 2.2g | 8.8% |
| מים | 72g | 2.9% |
| קלוריות | 156 | 6.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | הערכה |
| Omega-6 | 2.387 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 15.2 | mg |
| ויטמין E | 1.91 | mg |
| סלניום | 6.74 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 יחב"ל) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| איזולאוצין | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| לאוצין | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| ליזין | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| מתיונין | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| פנילאלנין | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| תראונין | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| טריפטופן | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| ואלין | 428 | mg | 23.5% | 111% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כתף כבש, ללא עצם, בקוביות של 3 ס״מ 600 גרם
- שעועית אדומה יבשה, מושרית במשך לילה 150 גרם
- בצל, קצוץ דק 1 גדול (150 גרם)
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק 250 גרם
- כוסברה טרייה, קצוצה דק 100 גרם
- עירית או החלק הירוק של כרישה, קצוצים דק 150 גרם
- עלי חילבה מיובשים 2 כפות (4 גרם)
- שמן צמחי 6 כפות
- לימון פרסי מיובש (לימו עמאני), מחורר 4 (30 גרם)
- כורכום טחון 1 כפית (3 גרם)
- מלח 2 כפיות (12 גרם)
- פלפל שחור טחון 0.5 כפית
- מים 1 ליטר
הוראות הכנה
- 1
מחממים 4 כפות שמן במחבת רחבה ומטגנים את הפטרוזיליה, הכוסברה והעירית על אש בינונית 15-20 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהם ירוקים כהים וריחניים; מערבבים פנימה את החילבה בדקה האחרונה ומניחים בצד.
- 2
בסיר כבד מטגנים את הבצל ב-2 כפות השמן הנותרות 8 דקות עד שהוא מזהיב, מוסיפים את הכורכום ואת הכבש ומשחימים את הבשר מכל הצדדים.
- 3
מוסיפים את השעועית המסוננת ואת המים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 1 שעה.
- 4
מערבבים פנימה את עשבי התיבול המטוגנים, הלימונים המיובשים המחוררים, המלח והפלפל, מכסים ומבשלים עוד 1.5-2 שעות, עד שהכבש והשעועית רכים מאוד.
- 5
מסירים את המכסה ב-20 הדקות האחרונות כדי שהתבשיל יסמיך ומעט שמן יעלה אל פני השטח.
- 6
לוחצים את הלימונים אל דופן הסיר כדי לשחרר את המיץ שלהם, טועמים ומתקנים את המלח.
- 7
מגישים חם על אורז זעפרן מאודה (צ'לו).