טופו מטוגן
ערך תזונתי בינוני
טופו קשה אינדונזי מטוגן בשמן עמוק, עם מטבל סויה מתוקה וצ'ילי.
טאהו גורנג הוא טופו מוצק אינדונזי המושרה בתמלחת של שום, כוסברה וכורכום, מטוגן בשמן עמוק עד שהוא פריך מבחוץ ורך מבפנים, ומוגש עם קצ'אפ מאניס מעורבב עם בצלי שאלוט ופלפלי צ'ילי עין הציפור. ארבע חתיכות עם הרוטב (130 גרם) מכילות כ-200 קק״ל, 12 גרם חלבון ו-13 גרם שומן; רוטב הסויה המתוק מספק כ-8 גרם סוכר ומחצית מ-640 מ״ג הנתרן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 9.3g | 16.6% |
| שומן | 9.7g | 13.9% |
| פחמימות | 10g | 3.3% |
| סוכרים פשוטים | 3.5g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 5.3g | הערכה |
| סיבים | 1.2g | 4.8% |
| מים | 68g | 2.7% |
| קלוריות | 156 | 6.9% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.56 | g | 17.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2.12 | g | 16.3% |
| Omega-3 | 0.636 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.484 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 3.05 | mg |
| ויטמין E | 0.84 | mg |
| סלניום | 9.82 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.727 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.236 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.05 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.845 | mg | 5.6% |
| vitamin K | 2.76 | mcg | 2.3% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 1.88 | mg | 10.4% |
| magnesium | 42 | mg | 10.5% |
| phosphorus | 130 | mg | 18.6% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 495 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.891 | mg | 8.1% |
| copper | 0.222 | mg | 24.7% |
| manganese | 0.73 | mg | 31.7% |
| selenium | 9.82 | mcg | 17.9% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 227 | mg | 32.4% | 130% |
| איזולאוצין | 444 | mg | 31.7% | 135% |
| לאוצין | 728 | mg | 26.7% | 109% |
| ליזין | 468 | mg | 22.3% | 89% |
| מתיונין limiting | 148 | mg | 14.1% | 59% |
| פנילאלנין | 805 | mg | 46.0% | 179% |
| תראונין | 410 | mg | 39.0% | 150% |
| טריפטופן | 125 | mg | 44.6% | 173% |
| ואלין | 458 | mg | 25.2% | 105% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- טופו קשה 500 גרם
- שום 4 שיניים (16 גרם)
- כוסברה טחונה 1 כפית (2 גרם)
- כורכום 1/2 כפית (1.5 גרם)
- מלח 1 כפית (6 גרם)
- מים 250 מ״ל
- שמן צמחי, לטיגון עמוק 500 מ״ל
- קצאפ מניס (רוטב סויה מתוק) 3 כפות (55 גרם)
- פלפל צ'ילי תאילנדי קטן 4 (8 גרם)
- שאלוט 2 (30 גרם)
הוראות הכנה
- 1
מייבשים את הטופו בטפיחות וחותכים אותו ל-8 מלבנים עבים או ל-16 משולשים.
- 2
כותשים את השום עם הכוסברה, הכורכום והמלח לממרח ומערבבים אותו לתוך המים בכלי רדוד.
- 3
משרים את הטופו במים המתובלים 15-20 דקות, הופכים פעם אחת, ואז מסננים ומייבשים בטפיחות עם נייר סופג.
- 4
מחממים את השמן בווק או בסיר עמוק ל-180 מעלות צלזיוס.
- 5
מטגנים את הטופו ב-2 מנות 6-8 דקות, תוך היפוך, עד שהחלק החיצוני זהוב ופריך; מסננים על נייר סופג.
- 6
פורסים דק את השאלוט ואת הצ'ילי ומערבבים אותם לתוך הקצאפ מניס לרוטב הטבילה.
- 7
מגישים את הטופו חם עם הרוטב בצד.