טאהו גורנג (טופו מטוגן אינדונזי)

מרכיבים

• טופו קשה 500 גרם
• שום 4 שיניים (16 גרם)
• כוסברה טחונה 1 כפית (2 גרם)
• כורכום 1/2 כפית (1.5 גרם)
• מלח 1 כפית (6 גרם)
• מים 250 מ״ל
• שמן צמחי, לטיגון עמוק 500 מ״ל
• קצאפ מניס (רוטב סויה מתוק) 3 כפות (55 גרם)
• פלפל צ'ילי תאילנדי קטן 4 (8 גרם)
• שאלוט 2 (30 גרם)

הוראות הכנה

1. 1

   מייבשים את הטופו בטפיחות וחותכים אותו ל-8 מלבנים עבים או ל-16 משולשים.

2. 2

   כותשים את השום עם הכוסברה, הכורכום והמלח לממרח ומערבבים אותו לתוך המים בכלי רדוד.

3. 3

   משרים את הטופו במים המתובלים 15-20 דקות, הופכים פעם אחת, ואז מסננים ומייבשים בטפיחות עם נייר סופג.

4. 4

   מחממים את השמן בווק או בסיר עמוק ל-180 מעלות צלזיוס.

5. 5

   מטגנים את הטופו ב-2 מנות 6-8 דקות, תוך היפוך, עד שהחלק החיצוני זהוב ופריך; מסננים על נייר סופג.

6. 6

   פורסים דק את השאלוט ואת הצ'ילי ומערבבים אותם לתוך הקצאפ מניס לרוטב הטבילה.

7. 7

   מגישים את הטופו חם עם הרוטב בצד.