קארי מסמן
ערך תזונתי בינוני
קארי בקר תאילנדי עם תפוחי אדמה ובוטנים ברוטב קוקוס מתובל.
קארי מסאמן הוא קארי תאילנדי עדין של כתף בקר המבושלת לאט בחלב קוקוס עם משחת מסאמן, קינמון והל. לאחר מכן מוסיפים לו תפוחי אדמה, בצל, בוטנים קלויים, תמר הודי וסוכר דקלים. מנה של 330 גרם ללא אורז מכילה כ-570 קק"ל ו-30 גרם חלבון. עם זאת, יש בה 39 גרם שומן (23 גרם רווי, בעיקר מחלב הקוקוס) וכ-1,170 מ"ג נתרן. חלב קוקוס לייט מפחית את השומן הרווי במידה ניכרת.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 8.9g | 15.9% |
| שומן | 12g | 17.1% |
| פחמימות | 9.1g | 3.0% |
| סוכרים פשוטים | 3.18g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 4.21g | הערכה |
| סיבים | 1.7g | 6.8% |
| מים | 68g | 2.7% |
| קלוריות | 173 | 7.7% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.546 | g | הערכה |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.1 | mg |
| ויטמין E | 0.41 | mg |
| סלניום | 9.79 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 יחב"ל) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| איזולאוצין | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| לאוצין | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| ליזין | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| מתיונין | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| פנילאלנין | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| תראונין | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| טריפטופן | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| ואלין | 408 | mg | 22.4% | 102% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כתף בקר, חתוכה לקוביות של 4 ס״מ 700 גרם
- חלב קוקוס, משימורים 500 מ״ל
- משחת קארי מסמן 4 כפות (60 גרם)
- תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לנתחים 3 בינוניים (450 גרם אחרי קילוף)
- בצל, חתוך לפלחים 1 גדול (180 גרם)
- בוטנים קלויים, לא מלוחים 60 גרם
- רוטב דגים 2 כפות
- סוכר דקלים או סוכר חום בהיר 2 כפות (25 גרם)
- משחת תמרינדי 2 כפות (30 גרם)
- מקל קינמון ותרמילי הל ירוק מקל 1, 4 תרמילים
- שמן צמחי 1 כף
- מים 350 מ״ל
הוראות הכנה
- 1
מחממים את השמן בסיר כבד על אש בינונית ומטגנים את משחת הקארי 2-3 דקות, תוך ערבוב, עד שעולה ניחוח.
- 2
מוסיפים 150 מ״ל מחלב הקוקוס ומבשלים 3 דקות, עד שהשמן מתחיל להיפרד.
- 3
מוסיפים את הבקר ומערבבים כדי לצפות אותו, ואז מוסיפים את יתרת חלב הקוקוס, את המים, את הקינמון ואת ההל.
- 4
מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה 90 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבקר כמעט רך.
- 5
מוסיפים את תפוחי האדמה, הבצל והבוטנים ומבשלים על אש קטנה ללא מכסה 30-35 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והרוטב הסמיך.
- 6
מתבלים ברוטב הדגים, בסוכר הדקלים ובתמרינדי; לקארי צריך להיות טעם מתוק, מלוח וחמצמץ מעט. מוציאים את מקל הקינמון.
- 7
מגישים עם אורז יסמין מאודה.