קארי מסמן בקר

מרכיבים

• כתף בקר, חתוכה לקוביות של 4 ס״מ 700 גרם
• חלב קוקוס, משימורים 500 מ״ל
• משחת קארי מסמן 4 כפות (60 גרם)
• תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לנתחים 3 בינוניים (450 גרם אחרי קילוף)
• בצל, חתוך לפלחים 1 גדול (180 גרם)
• בוטנים קלויים, לא מלוחים 60 גרם
• רוטב דגים 2 כפות
• סוכר דקלים או סוכר חום בהיר 2 כפות (25 גרם)
• משחת תמרינדי 2 כפות (30 גרם)
• מקל קינמון ותרמילי הל ירוק מקל 1, 4 תרמילים
• שמן צמחי 1 כף
• מים 350 מ״ל

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את השמן בסיר כבד על אש בינונית ומטגנים את משחת הקארי 2-3 דקות, תוך ערבוב, עד שעולה ניחוח.

2. 2

   מוסיפים 150 מ״ל מחלב הקוקוס ומבשלים 3 דקות, עד שהשמן מתחיל להיפרד.

3. 3

   מוסיפים את הבקר ומערבבים כדי לצפות אותו, ואז מוסיפים את יתרת חלב הקוקוס, את המים, את הקינמון ואת ההל.

4. 4

   מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה 90 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבקר כמעט רך.

5. 5

   מוסיפים את תפוחי האדמה, הבצל והבוטנים ומבשלים על אש קטנה ללא מכסה 30-35 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים והרוטב הסמיך.

6. 6

   מתבלים ברוטב הדגים, בסוכר הדקלים ובתמרינדי; לקארי צריך להיות טעם מתוק, מלוח וחמצמץ מעט. מוציאים את מקל הקינמון.

7. 7

   מגישים עם אורז יסמין מאודה.