הרצ'ניקי
ערך תזונתי בינוני
קציצות אוקראיניות מכוסמת ובשר חזיר, אפויות ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה.
הרצ׳ניקי הן קציצות אוקראיניות של כוסמת מבושלת מעורבבת עם בשר חזיר טחון, בצל, שום וביצה, מגולגלות בקמח, מטוגנות לזמן קצר ולאחר מכן נאפות ברוטב של רסק עגבניות ושמנת חמוצה. שתי קציצות עם רוטב (250 גרם) מכילות כ-460 קק״ל, 21 גרם חלבון, 28 גרם פחמימות ו-30 גרם שומן, מתוכם 11 גרם שומן רווי, וכ-890 מ״ג נתרן. שימוש בבשר חזיר טחון רזה 96% חוסך כ-120 קק״ל ו-15 גרם שומן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 8.3g | 14.8% |
| שומן | 12g | 17.1% |
| פחמימות | 11g | 3.7% |
| סוכרים פשוטים | 3.85g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 5.75g | הערכה |
| סיבים | 1.4g | 5.6% |
| מים | 67g | 2.7% |
| קלוריות | 185 | 8.2% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.45 | g | 22.3% |
| Monounsaturated | 4.39 | g | 17.6% |
| Polyunsaturated | 1.85 | g | 14.2% |
| Omega-3 | 0.555 | g | הערכה |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.295 | g | הערכה |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1.1 | mg |
| ויטמין E | 0.86 | mg |
| סלניום | 11.8 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.5 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.218 | mg | 18.2% |
| vitamin B2 | 0.133 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.155 | mg | 9.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.187 (7 יחב"ל) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.861 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 1.33 | mcg | 1.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 1.16 | mg | 10.5% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 11.8 | mcg | 21.5% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 290 | mg | 41.4% | 192% |
| איזולאוצין | 371 | mg | 26.5% | 131% |
| לאוצין | 634 | mg | 23.2% | 110% |
| ליזין | 659 | mg | 31.4% | 146% |
| מתיונין | 310 | mg | 29.5% | 143% |
| פנילאלנין | 607 | mg | 34.7% | 157% |
| תראונין | 358 | mg | 34.1% | 152% |
| טריפטופן | 107 | mg | 38.2% | 172% |
| ואלין | 444 | mg | 24.4% | 118% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כוסמת קלויה 150 גרם
- מים, לכוסמת 300 מ״ל
- בשר חזיר טחון 500 גרם
- בצל, מגורר או קצוץ דק 1 גדול (150 גרם)
- שום, קצוץ דק 2 שיניים (8 גרם)
- ביצה 1 גדולה (50 גרם)
- מלח 2 כפיות (12 גרם)
- פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
- קמח לבן, לציפוי 30 גרם
- שמן חמניות, לטיגון 3 כפות
- רסק עגבניות 2 כפות (35 גרם)
- שמנת חמוצה (20% שומן) 200 גרם
- מים, לרוטב 250 מ״ל
הוראות הכנה
- 1
שוטפים את הכוסמת, מבשלים אותה על אש קטנה בסיר מכוסה ב-300 מ״ל מים עם קורט מהמלח במשך 15 דקות, עד שכל המים נספגים, ואז מניחים לה להתקרר.
- 2
מערבבים את הכוסמת המצוננת עם בשר החזיר, הבצל, השום, הביצה, 9 גרם מלח והפלפל, ולשים עד שהתערובת מתגבשת.
- 3
בידיים רטובות מעצבים 12 קציצות אובליות בעובי של כ-2 ס״מ ומגלגלים אותן בקמח.
- 4
מחממים את השמן במחבת על אש בינונית ומשחימים את הקציצות 2-3 דקות מכל צד, ואז מעבירים אותן לתבנית אפייה בשכבה אחת.
- 5
טורפים את רסק העגבניות, השמנת החמוצה, 250 מ״ל מים ויתרת המלח לרוטב חלק ויוצקים אותו על הקציצות.
- 6
מכסים במכסה או בנייר כסף ואופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות, ואז מסירים את הכיסוי ואופים עוד 5-10 דקות.
- 7
מגישים 2 קציצות לסועד עם הרוטב, לצד סלט מלפפונים ועגבניות או חמוצים.