פול מדמס
ערך תזונתי יוצא דופן
פולים מבושלים מצריים, מעוכים עם שמן, לימון, שום וכמון.
פול מדמס הוא ארוחת הבוקר היומיומית של מצרים: פולים קטנים המבושלים על אש קטנה במשך שעות עד שהם רכים מאוד, נמעכים חלקית עם שום, כמון ומלח, ולאחר מכן מתובלים בשמן זית ולימון ומעוטרים בעגבנייה ופטרוזיליה. קערה של 230 גרם מכילה כ-290 קק״ל, 16 גרם חלבון, 11 גרם סיבים תזונתיים ו-9 גרם שומן, רובו חד-בלתי-רווי משמן הזית, ובסביבות 550 מ״ג נתרן. פול משומר חוסך את הבישול הארוך; שטיפתו מסירה חלק מהמלח.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 7.1g | 12.7% |
| שומן | 4.1g | 5.9% |
| פחמימות | 16g | 5.3% |
| סוכרים פשוטים | 5.6g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 5.7g | הערכה |
| סיבים | 4.7g | 18.8% |
| מים | 71g | 2.8% |
| קלוריות | 126 | 5.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.392 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 4.27 | mg |
| ויטמין E | 0.55 | mg |
| סלניום | 2.3 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| איזולאוצין | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| לאוצין | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| ליזין | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| מתיונין limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| פנילאלנין | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| תראונין | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| טריפטופן | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| ואלין | 315 | mg | 17.3% | 83% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- פול יבש קטן, מושרה במשך הלילה 400 גרם
- מים 1.5 ליטר
- שום, כתוש 3 שיני שום (12 גרם)
- כמון טחון 1.5 כפיות (3 גרם)
- מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
- מיץ לימון 1 לימון (45 מ״ל)
- שמן זית 4 כפות (54 גרם)
- עגבנייה, חתוכה לקוביות 1 בינונית (120 גרם)
- פטרוזיליה טרייה, קצוצה 1 צרור קטן (15 גרם)
- פלפל חריף ירוק טרי, קצוץ (לא חובה) 1 (5 גרם)
הוראות הכנה
- 1
מסננים ושוטפים את הפול המושרה ומכניסים אותו לסיר כבד יחד עם המים.
- 2
מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, ואז מכסים ומבשלים על האש הנמוכה ביותר 2.5-3 שעות, ומוסיפים מעט מים חמים לפי הצורך, עד שהפול רך מאוד ונותרים כ-150 מ״ל של נוזל סמיך.
- 3
מועכים כמחצית מהפול בתוך הסיר יחד עם השום, הכמון והמלח, ומשאירים את השאר שלם.
- 4
מערבבים פנימה את מיץ הלימון ו-3 כפות משמן הזית ומחממים היטב במשך 2 דקות.
- 5
מעבירים בכף לקערות ומזליפים מעל את יתרת שמן הזית.
- 6
מפזרים מעל את העגבנייה, הפטרוזיליה והפלפל החריף.
- 7
מגישים חמים עם פיתות, חמוצים ובצל פרוס או ביצים קשות.