פלנטיין מטוגן
ערך תזונתי בינוני
פרוסות של בננת בישול בשלה המטוגנות במעט שמן עד להתקרמלות.
פלנטיין מטוגן, הנקרא דודו בניגריה ומדורוס באמריקה הלטינית, הוא פרוסות של פלנטיין בשל מאוד המטוגנות בשמן צמחי רדוד עד שהן רכות מבפנים ובעלות שוליים מקורמלים, ומוגשות כתוספת. מנה של 150 גרם מכילה כ-325 קק״ל, 13 גרם שומן ו-55 גרם פחמימות, כ-30 גרם מהן סוכר טבעי, וכן כ-850 מ״ג אשלגן. אפיית הפרוסות ב-200 מעלות צלזיוס עם הברשה קלה בשמן מפחיתה את השומן במידה ניכרת.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 1.5g | 2.7% |
| שומן | 8.9g | 12.7% |
| פחמימות | 37g | 12.3% |
| סוכרים פשוטים | 12.95g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 22.05g | הערכה |
| סיבים | 2g | 8.0% |
| מים | 51g | 2.0% |
| קלוריות | 217 | 9.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | הערכה |
| Omega-6 | 3.437 | g | הערכה |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 12.8 | mg |
| ויטמין E | 0.64 | mg |
| סלניום | 1.74 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 יחב"ל) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| איזולאוצין | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| לאוצין | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| ליזין | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| מתיונין | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| פנילאלנין | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| תראונין | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| טריפטופן | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| ואלין limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- בננות פלנטיין בשלות, צהובות עם כתמים שחורים 4 גדולות (כ-1.1 ק״ג; 750 גרם לאחר קילוף)
- שמן צמחי, לטיגון רדוד 250 מ״ל
- מלח 0.75 כפית (4 גרם)
- פלפל קאיין גרוס (לא חובה) 1 קמצוץ
- פלפל שחור גרוס (לא חובה) 1 קמצוץ
- תבשיל עגבניות או ביצי עין, להגשה (לא חובה) להגשה
הוראות הכנה
- 1
חותכים את שני הקצוות של כל בננת פלנטיין, מחריצים את הקליפה לאורכה ומקלפים אותה.
- 2
פורסים את הפלנטיין באלכסון לפרוסות בעובי של כ-1 ס״מ, או חותכים לקוביות של 1.5 ס״מ.
- 3
מפזרים על הפרוסות את המלח, ואת פלפל הקאיין והפלפל השחור אם משתמשים בהם, ומערבבים בעדינות.
- 4
מחממים את השמן במחבת רחבה לטמפרטורה של כ-170 מעלות צלזיוס, בכמות שתגיע עד מחצית גובה הפרוסות.
- 5
מטגנים את הפלנטיין במנות, בלי לצופף, 2-3 דקות מכל צד, עד שהפרוסות מזהיבות היטב ושוליהן כהים ומקורמלים.
- 6
מוציאים אותן בכף מחוררת ומניחים לייבוש על נייר סופג.
- 7
מגישים חם כתוספת לצד תבשיל עגבניות, אורז ג׳ולוף, שעועית או ביצי עין.