דג מטוגן
פרופיל תזונתי טוב
פילה דג לבן מאובק בקמח ומטוגן בשמן ובחמאה.
דג מטוגן בצורתו הביתית הפשוטה ביותר הוא פילה של דג לבן כגון בקלה, הדוק או אמנון, מתובל, מאובק בקמח ומטוגן במחבת בשמן עם מעט חמאה עד להזהבה, ולאחר מכן מוגש עם לימון ופטרוזיליה. פילה של 145 גרם מכיל כ-250 קק״ל, 27 גרם חלבון ו-13 גרם שומן, שרובו מגיע משמן הטיגון, ורק 4 גרם פחמימות. נערו את עודפי הקמח והניחו לייבוש על נייר סופג כדי להפחית את השומן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 19g | 33.9% |
| שומן | 9.2g | 13.1% |
| פחמימות | 3g | 1.0% |
| סוכרים פשוטים | 1.05g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 1.95g | הערכה |
| מים | 68g | 2.7% |
| קלוריות | 172 | 7.6% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 4.76 | g | 19.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | הערכה |
| EPA | 65 | mg | 7.2% |
| DHA | 123 | mg | 13.7% |
| Omega-6 | 1.505 | g | הערכה |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 3.75 | mg |
| ויטמין E | 1.68 | mg |
| סלניום | 35 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.85 | mg | 11.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 8.45 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.794 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 3.75 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.828 (33 יחב"ל) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 27 | mcg | 22.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.536 | mg | 3.0% |
| magnesium | 34.7 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 213 | mg | 30.4% |
| potassium | 440 | mg | 16.9% |
| sodium | 453 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.505 | mg | 4.6% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.064 | mg | 2.8% |
| selenium | 35 | mcg | 63.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 546 | mg | 78.0% | 167% |
| איזולאוצין | 856 | mg | 61.1% | 140% |
| לאוצין | 1511 | mg | 55.3% | 121% |
| ליזין | 1685 | mg | 80.2% | 172% |
| מתיונין | 750 | mg | 71.4% | 160% |
| פנילאלנין | 1361 | mg | 77.8% | 162% |
| תראונין | 812 | mg | 77.3% | 159% |
| טריפטופן | 209 | mg | 74.6% | 155% |
| ואלין | 957 | mg | 52.6% | 117% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- פילה דג לבן (בקלה, הדוק או אמנון), ללא עור 4 (600 גרם)
- קמח לבן 40 גרם
- מלח 1 כפית (6 גרם)
- פלפל שחור 1/2 כפית
- שמן צמחי 4 כפות
- חמאה 1 כף (14 גרם)
- לימון 1, חתוך לפלחים
- פטרוזיליה קצוצה 2 כפות (8 גרם)
הוראות הכנה
- 1
מייבשים את הפילה בטפיחות עם נייר סופג ומתבלים את שני הצדדים במלח ובפלפל.
- 2
מפזרים את הקמח על צלחת, מצמידים אליו כל פילה משני הצדדים ומנערים את העודף.
- 3
מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ.
- 4
מניחים את הפילה במחבת ומטגנים 3-4 דקות בלי להזיז, עד שהצד התחתון מוזהב.
- 5
הופכים את הפילה, מוסיפים את החמאה ומטגנים עוד 2-3 דקות, תוך כדי זילוף החמאה המקציפה על הדג בכף, עד שהוא מתפרק בקלות לפתיתים.
- 6
מסננים לרגע על נייר סופג, מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים עם פלחי לימון.