מרק בצל צרפתי
ערך תזונתי בינוני
מרק בצל מקורמל בציר בקר, עם קרוטון מצופה גבינה.
מרק בצל צרפתי הוא בצל פרוס המבושל לאט בחמאה עד שהוא מזהיב עמוק, מבושל בציר בקר עם מעט יין לבן, ולבסוף מוגש עם פרוסת באגט קלויה וגרויאר מומס. הגבינה, החמאה והלחם הופכים אותו לעשיר יותר מרוב מרקי הציר, עם שומן רווי ונתרן ניכרים. כמנה עיקרית הגישו אותו עם סלט ירוק; כמנה ראשונה, ספל קטן מספיק.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 4.5g | 8.0% |
| שומן | 4.8g | 6.9% |
| פחמימות | 10g | 3.3% |
| סוכרים פשוטים | 3.5g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 5.2g | הערכה |
| סיבים | 1.3g | 5.2% |
| מים | 78g | 3.1% |
| קלוריות | 101 | 4.5% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.83 | g | 14.2% |
| Monounsaturated | 1.43 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | הערכה |
| Omega-6 | 0.182 | g | הערכה |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 2.71 | mg |
| ויטמין E | 0.09 | mg |
| סלניום | 3.29 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.67 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.142 | mcg | 5.9% |
| vitamin C | 2.71 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.038 (2 יחב"ל) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 0.634 | mcg | 0.5% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.5 | mg | 9.7% |
| iron | 0.364 | mg | 2.0% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 76.9 | mg | 11.0% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 363 | mg | 15.8% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.136 | mg | 5.9% |
| selenium | 3.29 | mcg | 6.0% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 127 | mg | 18.1% | 146% |
| איזולאוצין | 184 | mg | 13.1% | 113% |
| לאוצין | 349 | mg | 12.8% | 106% |
| ליזין | 305 | mg | 14.5% | 117% |
| מתיונין | 135 | mg | 12.9% | 108% |
| פנילאלנין | 391 | mg | 22.3% | 176% |
| תראונין | 142 | mg | 13.5% | 105% |
| טריפטופן | 54 | mg | 19.3% | 151% |
| ואלין | 247 | mg | 13.6% | 114% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- בצל יבש 1 ק״ג
- חמאה 40 גרם
- סוכר 1 כפית
- שום 2 שיני
- קמח לבן 1 כף
- יין לבן יבש 150 מ״ל
- מרק בקר 1 ליטר
- טימין טרי 3 ענפים
- עלה דפנה 1
- בגט 4 פרוסות (100 גרם)
- גבינת גרוייר, מגוררת 120 גרם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
ממיסים את החמאה בסיר גדול ועבה על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים הפרוסים דק עם קורט מלח ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהם רכים.
- 2
מוסיפים את הסוכר, מנמיכים את האש ומבשלים 45 דקות תוך ערבוב תכוף, עד שהבצלים בצבע חום-זהוב עמוק.
- 3
מערבבים פנימה את השום הקצוץ ואת הקמח למשך דקה אחת, ואז יוצקים את היין ומבשלים על אש קטנה עד שהוא מצטמצם בחצי.
- 4
מוסיפים את הציר, את הטימין ואת עלה הדפנה ומבשלים על אש קטנה 30 דקות. מוציאים את עשבי התיבול ומתבלים במלח ובפלפל.
- 5
מחממים את התנור ל-230 °C. קולים את פרוסות הבגט עד שהן יבשות וזהובות.
- 6
יוצקים את המרק לקערות עמידות לתנור, מניחים על כל אחת פרוסת בגט קלויה וגבינת גרוייר מגוררת, ואופים 8 עד 10 דקות, עד שהגבינה נמסה ומזהיבה.