כרוב ממולא
פרופיל תזונתי טוב
עלי כרוב ממולאים בבשר ואורז, מבושלים ברוטב עגבניות.
גולובצי, או כרוב ממולא, הם עלי כרוב חלוטים העוטפים מלית של בקר וחזיר טחונים, אורז ובצל, ואז מתבשלים לאיטם ברוטב עגבניות עם גזר ובצל. הם בעלי כמות מתונה של קלוריות ופחמימה, עם מעט סיבים וויטמין C מהכרוב, בעוד רוב השומן מגיע מהבשר. בקר טחון רזה או הודו במלית מפחיתים באופן ניכר את השומן.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 5g | 8.9% |
| שומן | 5.9g | 8.4% |
| פחמימות | 8.6g | 2.9% |
| סוכרים פשוטים | 3.01g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 3.99g | הערכה |
| סיבים | 1.6g | 6.4% |
| מים | 79g | 3.2% |
| קלוריות | 105 | 4.7% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | הערכה |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 9.59 | mg |
| ויטמין E | 0.94 | mg |
| סלניום | 5.32 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 יחב"ל) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| איזולאוצין | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| לאוצין | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| ליזין | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| מתיונין | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| פנילאלנין | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| תראונין | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| טריפטופן | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| ואלין | 243 | mg | 13.4% | 106% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- כרוב לבן 1 ראש גדול (1.5 ק"ג)
- בשר טחון של חזיר ובקר 500 גרם
- אורז לבן ארוך גרגר 100 גרם
- בצלים 2 בינוניים (200 גרם)
- גזר 2 בינוניים (150 גרם)
- שמן חמניות 2 כפות
- רסק עגבניות (פסאטה) 400 גרם
- מים 200 מ"ל
- עלי דפנה 2
- מלח 1.5 כפית
- פלפל שחור 0.5 כפית
- שמיר טרי, קצוץ להגשה
הוראות הכנה
- 1
חותכים את הליבה של הכרוב ומורידים את הראש לסיר גדול עם מים רותחים ומלוחים. מקלפים בעזרת מלקחיים 12 עלים גדולים כשהם מתרככים, ומדקים את העורק העבה שבמרכז.
- 2
מבשלים את האורז 7 דקות, מסננים ומניחים לו להתקרר מעט.
- 3
קוצצים דק את הבצלים ומגרדים את הגזר, ואז מטגנים אותם בשמן על אש בינונית במשך 8 דקות עד שהם רכים.
- 4
מערבבים את הבשר הטחון עם האורז, חצי מהירקות המטוגנים, 1 כפית מלח והפלפל.
- 5
מניחים כ-70 גרם של מילוי על כל עלה, מקפלים את הצדדים ומגלגלים היטב.
- 6
מרפדים סיר רחב בעלי הכרוב שנותרו ומסדרים בו את הגלילים בצפיפות כשהחיבור כלפי מטה. מערבבים את הרסק, המים, הירקות הנותרים ו-0.5 כפית מלח, יוצקים על הגלילים ומוסיפים את עלי הדפנה.
- 7
מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 50 דקות, עד שהכרוב רך, ומגישים עם הרוטב והשמיר הקצוץ.