פייז'ואדה
ערך תזונתי בינוני
תבשיל ברזילאי של שעועית שחורה, עם נקניק מעושן, בשר חזיר ובייקון.
פייז'ואדה היא התבשיל המפורסם ביותר בברזיל: שעועית שחורה המבושלת שעות ארוכות עם נקניק חזיר מעושן, צלעות חזיר, בייקון, בצל, שום ועלי דפנה עד שהיא מסמיכה ומכהה. קערה של 350 גרם מהתבשיל מכילה כ-530 קלוריות, 27 גרם חלבון ו-15 גרם סיבים תזונתיים, אך גם 28 גרם שומן וקרוב ל-900 מ"ג נתרן מהבשרים המעושנים. הגישו אותה עם ירקות קולארד ופרוסות תפוז, כמו בברזיל, ושמרו על מנת אורז צנועה.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 7.6g | 13.6% |
| שומן | 8.1g | 11.6% |
| פחמימות | 12g | 4.0% |
| סוכרים פשוטים | 4.2g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 3.6g | הערכה |
| סיבים | 4.2g | 16.8% |
| מים | 70g | 2.8% |
| קלוריות | 152 | 6.8% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | הערכה |
| Omega-6 | 1.036 | g | הערכה |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.53 | mg |
| ויטמין E | 0.16 | mg |
| סלניום | 5.88 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 יחב"ל) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| איזולאוצין | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| לאוצין | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| ליזין | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| מתיונין | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| פנילאלנין | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| תראונין | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| טריפטופן | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| ואלין | 393 | mg | 21.6% | 107% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- שעועית שחורה יבשה 500 גרם
- צלעות חזיר מעושנות, חתוכות לחתיכות 400 גרם
- עלי דפנה 3
- מים 2.5 ליטר
- בייקון, חתוך לקוביות 150 גרם
- שמן צמחי 1 כף
- נקניקיית חזיר מעושנת (לינגוויסה או פאיו), פרוסה 300 גרם
- בצלים, קצוצים 2 בינוניים (250 גרם)
- שום, כתוש 6 שיני שום
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
משרים את השעועית למשך הלילה בהרבה מים קרים, ואז מסננים ושוטפים.
- 2
מכניסים את השעועית, הצלעות ועלי הדפנה לסיר גדול עם המים, מביאים לרתיחה ומבשלים בכיסוי חלקי 60 דקות.
- 3
בינתיים מטגנים את הבייקון בשמן במחבת על אש בינונית 5-6 דקות עד שהשומן נמס, ואז מוסיפים את הנקניקייה ומשחימים אותה 5 דקות.
- 4
מוסיפים את הבצלים והשום למחבת ומבשלים 5 דקות עד שהם רכים.
- 5
מערבבים את כל תכולת המחבת לתוך השעועית ומבשלים עוד 60-90 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשעועית רכה מאוד והמרק סמיך.
- 6
מועכים מצקת שעועית על דופן הסיר כדי להסמיך את התבשיל, ואז מתבלים במלח ובפלפל.
- 7
מוציאים את עלי הדפנה ומגישים עם אורז לבן, עלי קולארד מוקפצים, פארופה ופרוסות תפוז.