ברזילאי
משרים את השעועית למשך הלילה בהרבה מים קרים, ואז מסננים ושוטפים.
מכניסים את השעועית, הצלעות ועלי הדפנה לסיר גדול עם המים, מביאים לרתיחה ומבשלים בכיסוי חלקי 60 דקות.
בינתיים מטגנים את הבייקון בשמן במחבת על אש בינונית 5-6 דקות עד שהשומן נמס, ואז מוסיפים את הנקניקייה ומשחימים אותה 5 דקות.
מוסיפים את הבצלים והשום למחבת ומבשלים 5 דקות עד שהם רכים.
מערבבים את כל תכולת המחבת לתוך השעועית ומבשלים עוד 60-90 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשעועית רכה מאוד והמרק סמיך.
מועכים מצקת שעועית על דופן הסיר כדי להסמיך את התבשיל, ואז מתבלים במלח ובפלפל.
מוציאים את עלי הדפנה ומגישים עם אורז לבן, עלי קולארד מוקפצים, פארופה ופרוסות תפוז.