דורו ווט
ערך תזונתי בינוני
תבשיל אתיופי של עוף וביצים ברוטב חריף של בצל וברברה.
דורו וואט הוא התבשיל החגיגי האתיופי של חתיכות עוף וביצים קשות, המתבשלות ברוטב סמיך של בצל אדום מבושל לאט, חמאה מזוקקת מתובלת (ניטר קיבה) ותערובת הצ'ילי ברברה, ונאכל עם אינג'רה. מנה של 350 גרם עם ביצה אחת מכילה כ-525 קק״ל, 39 גרם חלבון ו-30 גרם שומן, מתוכם 14.5 גרם רווי, וכן כ-990 מ״ג נתרן. הפחתת כמות הניטר קיבה בחצי חוסכת כ-80 קק״ל ו-5.5 גרם שומן רווי.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 11g | 19.6% |
| שומן | 8.7g | 12.4% |
| פחמימות | 7.6g | 2.5% |
| סוכרים פשוטים | 2.66g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 3.04g | הערכה |
| סיבים | 1.9g | 7.6% |
| מים | 71g | 2.8% |
| קלוריות | 150 | 6.7% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | הערכה |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | הערכה |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 3.43 | mg |
| ויטמין E | 0.98 | mg |
| סלניום | 14.5 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 יחב"ל) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| איזולאוצין | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| לאוצין | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| ליזין | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| מתיונין | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| פנילאלנין | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| תראונין | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| טריפטופן | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| ואלין | 548 | mg | 30.1% | 113% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- שוקיים וירכיים של עוף, ללא עור 1.2 ק״ג
- מיץ לימון 2 כפות
- בצל סגול, קצוץ דק מאוד 1.2 ק״ג
- ניטר קיבה (חמאה מזוקקת מתובלת) 1/2 כוס (110 גרם)
- תערובת תבלינים ברברה 1/2 כוס (60 גרם)
- שום, קצוץ דק 6 שיניים (25 גרם)
- ג'ינג'ר טרי, מגורר 2 כפות (20 גרם)
- מים 500 מ״ל
- ביצים, קשות וקלופות 6 גדולות
- מלח 2 כפיות
- קורארימה טחונה או הל טחון 1/2 כפית
- פלפל שחור טחון 1/2 כפית
הוראות הכנה
- 1
משפשפים את חתיכות העוף במיץ הלימון וב-1 כפית מהמלח, חורצים 2-3 חריצים רדודים בכל חתיכה ומניחים בצד ל-20 דקות.
- 2
שמים את הבצל בסיר גדול וכבד ללא שום שומן ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא רך, יבש וזהוב; אם הוא מתחיל להידבק, מוסיפים כף מים.
- 3
מערבבים פנימה את הניטר קיבה ומבשלים במשך 5 דקות, ואז מוסיפים את הברברה ומבשלים עוד 10 דקות תוך ערבוב, ומוסיפים מעט מהמים אם המחית נדבקת.
- 4
מוסיפים את השום ואת הג'ינג'ר ומבשלים במשך 2 דקות, ואז מוסיפים את העוף, מהפכים אותו ברוטב ויוצקים פנימה את שארית המים.
- 5
מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה במשך 40-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעוף רך והרוטב סמיך ואדום כהה.
- 6
חורצים כמה חתכים רדודים בכל ביצה, מוסיפים את הביצים יחד עם שארית המלח, הקורארימה והפלפל, ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות כדי שהביצים יקבלו את צבע הרוטב.
- 7
מגישים חם על אינג'רה, עם ביצה אחת ושתי חתיכות עוף לכל מנה.