סטרוגנוף בקר
פרופיל תזונתי טוב
בקר ברוטב שמנת חמוצה, בדרך כלל עם אורז או אטריות.
בף סטרוגנוף הוא מנה רוסית של רצועות בקר המושחמות מהר ומוגשות ברוטב שמנת חמוצה, פטריות, בצל ומעט חרדל, בדרך כלל על אורז, אטריות ביצים או פירה. המנה עשירה בחלבון והבקר מספק ויטמין B12, בעוד השמנת החמוצה מוסיפה שומן רווי. סינטה רזה וכמות קטנה יותר של שמנת חמוצה שומרות על תכולת שומן נמוכה יותר.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 12g | 21.4% |
| שומן | 8g | 11.4% |
| פחמימות | 6g | 2.0% |
| סוכרים פשוטים | 2.1g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 3.9g | הערכה |
| מים | 68g | 2.7% |
| קלוריות | 140 | 6.2% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | הערכה |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | הערכה |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 0.81 | mg |
| ויטמין E | 0.45 | mg |
| סלניום | 15.2 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 יחב"ל) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| איזולאוצין | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| לאוצין | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| ליזין | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| מתיונין | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| פנילאלנין | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| תראונין | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| טריפטופן limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| ואלין | 619 | mg | 34.0% | 117% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- סינטה או פילה בקר, חתוך לרצועות 500 גרם
- פטריות שמפיניון, פרוסות 250 גרם
- בצל, פרוס 1
- שמנת חמוצה 250 גרם
- חרדל דיז'ון 1 כף
- ציר בקר 150 מ"ל
- קמח רגיל 1 כף
- חמאה 30 גרם
- שמן צמחי 1 כף
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- 1
תבלו את רצועות הבקר וצרבו במהירות בשמן על אש גבוהה עד להשחמה, ואז הוציאו.
- 2
המיסו את החמאה ובשלו את הבצל עד לריכוך, ואז הוסיפו את הפטריות וטגנו עד להזהבה.
- 3
פזרו את הקמח וערבבו כדקה, ואז יצקו את הציר והביאו לרתיחה עדינה.
- 4
הנמיכו את האש וערבבו פנימה את השמנת החמוצה והחרדל ליצירת רוטב חלק.
- 5
החזירו את הבקר עם נוזליו וחממו 2 עד 3 דקות מבלי להרתיח.
- 6
תבלו לפי הטעם והגישו על אורז, אטריות בחמאה או פירה.