רוסית
תבלו את רצועות הבקר וצרבו במהירות בשמן על אש גבוהה עד להשחמה, ואז הוציאו.
המיסו את החמאה ובשלו את הבצל עד לריכוך, ואז הוסיפו את הפטריות וטגנו עד להזהבה.
פזרו את הקמח וערבבו כדקה, ואז יצקו את הציר והביאו לרתיחה עדינה.
הנמיכו את האש וערבבו פנימה את השמנת החמוצה והחרדל ליצירת רוטב חלק.
החזירו את הבקר עם נוזליו וחממו 2 עד 3 דקות מבלי להרתיח.
תבלו לפי הטעם והגישו על אורז, אטריות בחמאה או פירה.