אתיופי
משפשפים את חתיכות העוף במיץ הלימון וב-1 כפית מהמלח, חורצים 2-3 חריצים רדודים בכל חתיכה ומניחים בצד ל-20 דקות.
שמים את הבצל בסיר גדול וכבד ללא שום שומן ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא רך, יבש וזהוב; אם הוא מתחיל להידבק, מוסיפים כף מים.
מערבבים פנימה את הניטר קיבה ומבשלים במשך 5 דקות, ואז מוסיפים את הברברה ומבשלים עוד 10 דקות תוך ערבוב, ומוסיפים מעט מהמים אם המחית נדבקת.
מוסיפים את השום ואת הג'ינג'ר ומבשלים במשך 2 דקות, ואז מוסיפים את העוף, מהפכים אותו ברוטב ויוצקים פנימה את שארית המים.
מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה במשך 40-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעוף רך והרוטב סמיך ואדום כהה.
חורצים כמה חתכים רדודים בכל ביצה, מוסיפים את הביצים יחד עם שארית המלח, הקורארימה והפלפל, ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות כדי שהביצים יקבלו את צבע הרוטב.
מגישים חם על אינג'רה, עם ביצה אחת ושתי חתיכות עוף לכל מנה.