קושיניה
ערך תזונתי בינוני
קרוקטים ברזילאיים בצורת טיפה מעוף מפורק, מצופים בפירורי לחם ומטוגנים.
קושיניה היא חטיף ברזילאי של עוף מפורק וגבינת שמנת עטופים בבצק שבושל בציר עוף, מעוצב בצורת טיפה, מצופה בביצה ובפירורי לחם ומטוגן בשמן עמוק. קושיניה אחת של כ-90 גרם מכילה כ-230 קק"ל, 9 גרם חלבון, 13 גרם שומן ו-18 גרם פחמימות מעובדות, כך שכמחצית מהקלוריות שלה מגיעות משומן. אפיית הקושיניות המצופות ב-200°C במקום טיגון חוסכת כ-60 קק"ל ליחידה.
התפלגות מקרו-נוטריאנטים
מידע תזונתי בסיסי
| רכיב תזונה | ערך | DV |
|---|---|---|
| חלבון | 10g | 17.9% |
| שומן | 15g | 21.4% |
| פחמימות | 20g | 6.7% |
| סוכרים פשוטים | 7g | הערכה |
| פחמימות מורכבות | 12g | הערכה |
| סיבים | 1g | 4.0% |
| מים | 53g | 2.1% |
| קלוריות | 255 | 11.3% |
אינדקס גליקמי
לחצו כדי לראות את דירוג ה-GI המלא →
הרכב חומצות שומן
| חומצת שומן | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | הערכה |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | הערכה |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון (למשל ויטמין C, ויטמין E, סלניום, פוליפנולים, קרוטנואידים) מסייעים להגן על התאים מפני עקה חמצונית ותומכים בבריאות. הם נמצאים בפירות, ירקות, אגוזים וכמה מוצרים מהחי.
תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון. ויטמין C, E וסלניום נכללים כאשר הם קיימים במוצר.
| תרכובת | כמות | יחידה |
|---|---|---|
| ויטמין C | 1.14 | mg |
| ויטמין E | 1.68 | mg |
| סלניום | 16.6 | mcg |
ויטמינים
| ויטמין | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 יחב"ל) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
מינרלים
| מינרל | כמות | יחידה | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
חומצות אמינו חיוניות
| חומצת אמינו | כמות | יחידה | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| היסטידין | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| איזולאוצין | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| לאוצין | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| ליזין | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| מתיונין | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| פנילאלנין | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| תראונין | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| טריפטופן | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| ואלין | 520 | mg | 28.6% | 107% |
השוואה עם מוצרים אחרים
ערכים ל-100 g
הוסיפו מוצרים למעלה כדי לראות השוואה זה לצד זה.
מוצרים דומים
הקרובים ביותר לפי פרופיל אבות המזון
אלרגנים
מתכון
למתכון המלאמרכיבים
- חזה עוף, ללא עצם וללא עור 400 גרם
- מים, לבישול העוף (משתמשים ב-500 מ״ל מהציר) 1 ליטר
- קוביית ציר עוף 1 קובייה (10 גרם)
- קמח לבן 250 גרם
- חמאה 2 כפות (28 גרם)
- בצל, קצוץ דק 1 בינוני (120 גרם)
- שום, כתוש 3 שיניים (12 גרם)
- גבינת שמנת (או ריקז׳או קרמוזו) 100 גרם
- פטרוזיליה טרייה ובצל ירוק, קצוצים 4 כפות (20 גרם)
- מלח 1 כפית (6 גרם)
- ביצים, טרופות, לציפוי 2 גדולות
- פירורי לחם יבשים, לציפוי 150 גרם
- שמן צמחי 1 כף, ועוד כ-1.5 ליטר לטיגון עמוק
הוראות הכנה
- 1
לבשל את העוף על אש קטנה במים עם קוביית הציר 20 דקות, ואז להוציא אותו, לפרק אותו לחוטים דקים ולמדוד 500 מ״ל מהציר.
- 2
לבשל את הבצל ב-1 כף שמן 5 דקות, להוסיף את השום ואת העוף המפורק עם חצי מהמלח, לבשל 3 דקות, ואז להסיר מהאש ולערבב פנימה את גבינת השמנת ואת עשבי התיבול.
- 3
להביא את 500 מ״ל הציר לרתיחה עם החמאה ויתרת המלח, להוסיף את כל הקמח בבת אחת ולערבב במרץ על אש נמוכה 3-4 דקות, עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר.
- 4
להעביר את הבצק למשטח משומן וללוש אותו כשהוא עדיין חם עד שיהיה חלק; לצנן עד שאפשר לעבוד איתו בידיים.
- 5
לחלק את הבצק ל-16 חתיכות, לשטח כל אחת בכף היד, למלא בכף של מילוי עוף, לסגור ולעצב בצורת טיפה.
- 6
לטבול כל קושיניה בביצה הטרופה, ואז לגלגל אותה בפירורי לחם.
- 7
לטגן בשמן עמוק בטמפרטורה של 180°C, במנות, 4-5 דקות עד להזהבה עמוקה; לייבש על נייר סופג ולהגיש חם.